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轰炸大鱿鱼怎么做好吃,美味轰炸大鱿鱼做法

快3平台   |   2018-03-14

轰炸大鱿鱼

阅读:113

  想要学习做轰炸大鱿鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的轰炸大鱿鱼呢?如果要开一家轰炸大鱿鱼店,怎么做轰炸大鱿鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的轰炸大鱿鱼技术,不妨来快3平台参加专业的轰炸大鱿鱼技术培训,快3平台教您正宗的轰炸大鱿鱼做法技术,好吃的轰炸大鱿鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的轰炸大鱿鱼.

  1. 解冻:将蒂亚出品的鱿鱼成品取出解冻,解冻后静置一两分钟控干水分

  (注:须控到表面无水,可用干毛巾擦干表面水分)。

  2. 整形:鱿鱼身体两侧各划两刀做出花型(注:不能提前切开,容易导致水分流失口感变差和切口卷边体型变差等问题)。

  3. 浆粉:将浆粉和水按照1:1.8的比例调配好等待上浆。 4. 刷浆:用刷子将调配好的浆粉水均匀刷到鱿鱼上,(注:细心处理每一条鱿鱼须),要认真

  仔细这关系到下一步的裹粉。

  5. 裹糠:将刷好浆的鱿鱼轻轻粘上面包糠,来回重复两次均匀裹糠(注:要细心处理每一条鱿鱼须),裹好糠后静置10~15分钟加固。

  6. 油炸:将锅中的棕榈油加热至180°~185°,待油温合适后将做好裹糠的鱿鱼下锅,每隔一分钟翻一次,炸3’30~3’45秒左右即可捞出。

  7. 撒粉和刷浆:将我们的辅料认真的撒匀刷好,我们的轰炸大鱿鱼就做好啦! 注意点:

  1、一公斤浆粉和一公斤面包糠能制作10公斤鱿鱼(鱿鱼的重量在200g)。

  2、油炸时一锅炸制两只比较为适宜,可使炸成的成品拥有清爽不油腻的口感。

  3、炸制用棕榈油可用一天,沥干渣滓可循环利用。

  4、建议使用煤气灶,控制油温较为容易,一锅炸完后略等一会儿再炸下一锅,确保油温保持在正确值。

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