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好吃的蚵仔煎做法配方

快3平台   |   2018-03-14

蚵仔煎

阅读:66

  想要学习做蚵仔煎吗?究竟怎样才能做出味道极好的蚵仔煎呢?如果要开一家蚵仔煎店,怎么做蚵仔煎味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的蚵仔煎技术,不妨来快3平台参加专业的蚵仔煎技术培训,快3平台教您正宗的蚵仔煎做法技术,好吃的蚵仔煎做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的蚵仔煎.

  用料

  主料牡蛎100克

  辅料鸡蛋4个小白菜30克韭菜适量淀粉1/2碗

  调料番茄酱1大匙甜辣酱2大匙白砂糖1小匙植物油1大匙水1碗红薯淀粉1/2碗

  蚵仔煎的做法

  1.小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份;粉酱材料在碗内混合均匀

  2.将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用

  3.锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟

  4.将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面

  5.用锅铲将蛋黄铲破

  6.将粉浆淋在鸡蛋上面

  7.摊好的样子

  8.表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄

  9.取一只比锅略小的盘子盖在饼上

  10.再把锅子翻过来,即把饼扣出来了

  11.再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄

  12.比较后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用

  烹饪技巧

  1、蚵仔不要放太多,一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻。

  2、粉浆调好,放的时间长会沉淀,在煎的时侯要再搅拌一下。

  3、有韭菜可以放一些韭菜更香,但注意所有的材料不要放太多了。

  4、煎的时侯用中火,虽然过程图那么多,但全程手脚要快。要煎的有些焦焦的才香。

  5、煎好的饼要马上吃,不要煎好一张张堆叠在一起。

  6、煎饼的窍门,就是用盘子从锅子里反扣出来,再反扣回锅子,这种方法也可以用来煎其它品种的饼类。

  7、蚵仔煎粉可以用一半的地瓜粉(红薯淀粉)配一半的太白粉(马铃薯淀粉)制成。地瓜粉是比较白和细的那种(市面上还有一种比较粗颗粒,色泽较深的)。

  8、中国闽南、东南亚、菲律宾等华人居住地及台湾一般将“蚝”称为“蚵仔”(“蚵”为俗字、音义同“蚝”,但于民间普遍流行)。

  9、香港一般称作煎蚝饼、蚝饼或蚝仔饼。英语一般译作Oyster omelette。

  10、其中用到的甜辣酱是台湾的爱之味品牌的,在我家小区就有卖的不过卖9块一瓶,我没舍得买,就用了剩下的泰式甜辣酱来做。但是味道差很多的。

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