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牛羊肉泡馍培训哪里口碑好

快3平台   |   2018-09-19

牛羊肉泡馍

阅读:67

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陕西风味美馔,尤以西安比较享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

因牛羊肉泡馍暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

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牛羊肉泡馍技术培训学习内容详情

1. 牛羊肉泡馍培训食材的选择;

2. 牛羊肉泡馍培训羊肉的卤煮秘方;

3. 牛羊肉泡馍培训秘方香料配方;

4. 牛羊肉泡馍培训羊汤的熬制;

5.牛羊肉泡馍培训煮馍的过程及要领;

牛羊肉泡馍具体做法

羊肉泡馍的做法之煮羊肉汤

1.羊骨和羊肉用冷水洗净,浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。

2.将羊骨砸断,羊肉切成大块备用。

3.羊骨和羊肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开。

4.将汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫。

5.汤锅中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。

6.将所有香料放入纱布包中,用棉线扎紧,再把装有香料的纱布包放入汤中。

7.使用较大炉火使汤保持翻滚,牛羊肉泡馍培训学校,加盖煮2小时。

8.再调成小火,继续加盖焖煮5小时。

羊肉泡馍的做法之制作饦饦馍:

9.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。

10.取50g面粉,加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。

11.再加入适量温水,揉和成光滑面团,用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。

12.将剩余的面粉放入面盆,一边搅拌,一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。

13.揉和好的面团用保鲜膜盖好,放置30分钟。

14.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。

15.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。

16.将面团分成5份,制成5个小剂子。

17.5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。

18.饼铛用大火烧热,放入小饼每面各烙1分钟。

19.调成中火,每面再次各烙2分钟至微微焦黄。

20.后调成小火每面各烙2分钟,牛羊肉泡馍 培训,将馍烙至7成熟即可。

羊肉泡馍的做法之制作泡馍:

21.冷水浸泡30分钟至泡发。

22.木耳去蒂,撕成小朵。

23.黄花菜去掉老根。

24.青蒜和香菜分别洗净,香菜切段,蒜叶切碎备用。

25.馍掰成小指尖大小的小粒备用。

26.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。

27.放入掰好的馍粒和黄花菜,大火煮2分钟。

28.再放入木耳、粉丝煮2分钟。

29.后调入盐和白胡椒粉盛入碗中,将切成片的羊肉摆入碗中。

30.上桌前撒上青蒜碎和香菜段,搭配辣椒酱和糖蒜即可。

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