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哪家卤菜技术培训好

快3平台   |   2018-08-02

卤菜

阅读:64

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  说到卤菜店里的卤菜佳肴,大家应该都很有食欲吧,卤菜是我们生活中常常吃的佳肴,也是我们日常生活中好友聚餐的佳品,在当前的餐饮市场有着很好的进展前景。在如今的个性餐饮市场中,总会有一些经久不衰的个性佳肴。卤菜作为中国传统佳肴之一,在个性餐饮工作中一直都是独领风骚。

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  卤菜技术培训详情

  培训内容:

  1·卤料的识别以及选配

  2·卤菜汤料的保管

  3·卤料配方及各种原料的标准量

  4·卤水制作

  5·原料加工及卤制方法

  6·卤制品的二次变鲜方法

  7·卤菜拌料的制作

  8·红油及各种调味料的制作

  9·菜品味系:

  川式五香全系:川式麻辣全系:川式泡椒全系:卤素菜全系:凉拌菜全系:热拌菜全系:酱香味全系,烤鸭系列,冒菜系列。

  休闲类型:各种口味鸭脖

  经典菜品:肺片,牛肉干,麻辣兔头,烤鸭,冒菜,烧鸡。

  招牌菜:甜皮鸭,酱香附件,烤鸭,烧鸡。

  10·冒菜系列:味型分为,红汤。清汤。干拌。藤椒。四种。

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