快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

制作麻辣烫的准备工作

快3平台   |   2017-10-23

麻辣烫

阅读:122

  今天和大家分享一下制作麻辣烫的准备工作。

制作麻辣烫的准备工作

制卤水

  炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

制主料

  将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

烫制

  卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

蘸食

  烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

  以上就是制作麻辣烫的准备工作啦,吃麻辣烫主要就是在于汤料好不好吃。

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


麻辣烫培训校区环境


麻辣烫培训过程


麻辣烫学员作品


麻辣烫培训毕业照片


麻辣烫培训毕业证书


麻辣烫学员开店


麻辣烫开店经营技巧


麻辣烫创业成功案例


麻辣烫做法


??