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云吞面该怎么吃

快3平台   |   2017-10-16

云吞面

阅读:79

  吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。下面就和大家分享一下云吞面该怎么吃。

云吞面该怎么吃

  正牌的云吞面需要”三讲“: 一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起,而且比较讲究的应该一点水都不用,正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,三分肥七分瘦猪肉混合而成,正是如此,一口咬下“卜卜脆”(粤语,意思为:弹牙有嚼劲)。 三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子(或者柴鱼虾壳)熬出来的汤即要有鲜味且清甜,加味精是大忌。

  辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺。 连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放一汤勺,然后放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,面呈鲮鱼背状,再加入大半碗用大地鱼和河虾子熬成的汤底,汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快。

  以上就是云吞面该怎么吃的办法啦,怎么样,是不是觉得以前吃面的时候没什么味道,现在知道原因在哪了吧。

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