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盐水鸭的相关介绍

快3平台   |   2017-09-28

盐水鸭

阅读:178

  大家肯定都品尝过美味的盐水鸭吧,下面就是一些关于盐水鸭的相关介绍,供大家参考。

盐水鸭的相关介绍

  盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

  每年中秋前后的盐水鸭色味比较佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭比较着名,人人以为肉内有桂花香也。”

  这是有道理的。桂花香是浸润空气、沁透心脾的一种感觉。再加上,按照规矩,制作南京盐水鸭的鸭子必须放养于湖泊河川,吃水草、螺、蚌、虾、小鱼长大,本来就应该由内而外一身清爽。桂花时节,鸭子呼吸的岂不也是桂花的馥郁芬芳?桂花少不了也会飘离枝头,点缀田野河流,又岂能保证不成为鸭嘴下的恩物?

  以上就是盐水鸭的相关介绍啦,自己在家也可以尝试着做做美味的盐水鸭!

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