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盐水鸭的做法

快3平台   |   2017-09-28

盐水鸭

阅读:138

  今天给大家分享一下盐水鸭的做法。大家在家也可以做出好吃的盐水鸭

盐水鸭的做法

用料

  鸭腿2只、食盐、姜、蒜、八角、花椒、小葱

盐水鸭的做法

  1.鸭腿2个,洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓

  2.将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用

  3.将抹完盐的鸭腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)

  4.中间每隔半天将析出的盐水倒掉

  5.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭腿,加姜蒜片、葱结同煮

  6.水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右

  7.捞出后,凉透,再切块装盘

烹饪技巧

  1、比较好是整鸭,瘦鸭为好。

  2、炒花椒盐时,中小火炒至盐稍变色,香味扑出时即可。

  3、抹盐有一原则,时间越短盐要抹得越多,时间多则可以抹薄盐。

  以上就是盐水鸭的做法啦,大家有没有学会呀。

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