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山西打卤面的做法

快3平台   |   2017-09-18

山西打卤面

阅读:121

  面条是大家都很爱吃的一种食物,在北方,面条也属于主食。面条有多做法,有很多种味道。下面为大家介绍一下山西打卤面的做法。

山西打卤面的做法

材料:

  木耳、海带、黄花菜、红烧肉、葱、蒜、韭菜、淀粉、金针菇、鸡蛋、花椒、油、面粉、料酒、酱油、醋、盐

步骤:

  1.将木耳、海带、黄花菜提前泡发,再焯一下然后过凉水,切段

  2.把做好的红烧肉切成细细的条状,然后蒜切片、葱切小段、韭菜和金针菇切段

  3.在锅里倒入适量的油,烧热,放葱、蒜炒香,再放红烧肉翻炒,过程中加料酒、酱油和醋,根据个人口味加适量盐

  4.然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒

  5.再加入适量的凉水,水开后小火慢炖五分钟!调制水淀粉,勾芡,鸡蛋打碎,勾入锅内。韭菜放在卤上面

  6.汤勺内倒入油,在放入几粒花椒,放置火炉上,等花椒变黑炸香,乘热倒在韭菜上

  7.比较关键的一步就是和面啦,开始的时候不要把水一下子倒很多,一边倒一边揉,把面粉揉成团至没有干面粉,这时面团有些硬也不光滑,面团饧20分钟后揉一揉

  8.再饧20分钟后,再揉一揉,面团就光滑啦!这样做出的面条很筋道

  9.擀面的时候洒些面粉,这样就不会粘在擀面杖上了。擀成自己想要的厚度,当然个人感觉薄一点更好吃。

  10.在面片上撒些面粉,折叠起来,切成自己喜欢的宽度,切好后把面条上的面粉抖一抖,这样才能煮出清汤面条。

  11.面条下入开水锅中煮熟捞出,浇上卤汁

  这样一碗香喷喷的山西打卤面就做好啦,以上就是山西打卤面的做法啦,赶快动手尝试一下吧。

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