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红烧大排的做法?学习制作更多好吃的小吃去哪里?

快3平台   |   2017-08-01

红烧大排

阅读:182

  红烧大排是上海的特色菜,如今很多人都是这道菜的粉丝,这道菜也是有很明显的上海菜特征,浓油赤酱,吃起来绝对是一流的。对于这道菜来说可以简单的概括为三个步骤一拍,二炸,三煮,来具体看看红烧大排的做法。

红烧大排

  红烧大排的做法

  原料

  猪大排 葱 姜 盐 八角 料酒 生抽 老抽 淀粉 白糖 黄酒 花生油 水

  红烧大排的做法步骤

  1.将所有准备好的食材处理干净备用;

  2.用刀背将大排肉拍松;

  3.处理好的大排放在碗里,用黄酒、盐、葱、姜腌制半个小时;

  4.大排两面都沾上干淀粉;

  5.热锅烧油至8成熟,将大排放入炸至两面微黄捞出;

  6.锅里留少量油,将葱姜爆香,加入八角;

  7.将大排放进去,加入生抽翻炒均匀家适量水,焖煮10分钟;

  8.加入少量白砂糖提味;

  9.少量老抽上色,大火收汁即可。

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