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卤水牛腱怎么做?学习卤水牛腱怎么做?

快3平台   |   2017-03-13

卤水牛腱

阅读:193

  卤菜是中国的传统吃法,不仅味道丰厚并且保存起来也是很方便的,不仅仅是这样。卤菜的卤料还可以反复使用,而且卤水的时间是越长味道越浓郁,很多做卤菜的老板都是将卤水永久保存的,只是在保存的时候肯定是尤其注意方法。卤菜不管是自己当做小吃还是上桌招待贵宾都是很不错的选择的哦。下面来介绍一下,很多人都爱吃的卤水牛腱的做法。

卤水牛腱

  卤水牛腱的制作

  原料

  牛腱子 老姜 大葱 蒜瓣 香叶 八角 桂皮 陈皮 干辣椒 小茴香 草果 山奈 花椒 甘草 山楂干 香菜 蒜 红椒 生抽 老抽 花雕或料酒 盐 糖 花椒粉 食用油 生抽 米醋

  卤水牛腱的制作步骤

  1.牛腱子洗干净用水浸泡2个小时,切成大块;

  2.牛腱子冷水下锅,焯水,捞出后用凉水洗干净并浸泡半个小时;

  3.将准备好的各种香料先清洗干净然后用干净的纱布包起来;

  4.锅中加水大火煮开,放入姜块,葱段和包好的香料,小火煮15分钟;

  5.将浸泡好的牛腱子放入锅中,煮15分钟转小火焖2个小时直到闻到香味,中途加入适量的盐;

  6.煮好后关火过滤出香料,牛肉泡在卤水中自然冷却,取出切成片状;

  7.将香菜、红椒、蒜切成末撒在牛肉上;

  8.在小碗中也放入切碎的末,加入适量生抽、醋和烧好的辣椒油;

  9.将切好的牛肉蘸着酱料吃就可以啦。

  卤水牛腱在制作的时候不要切得太小了哦,不然卤制好了不好切成漂亮的片状,而且在制作的时候不要将牛肉煮的太烂,太烂了反而会影响口感,煮至筷子可以插进去就可以了。在制作卤菜的时候比较重要的就是卤料用量和选择上,其实做好了卤水牛腱之后我们还可以用这个卤料来做很多其它的卤菜。

  学习卤水牛腱去哪里?

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