快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

肠粉怎么做的?蒸制肠粉的过程中应该注意哪些?

快3平台   |   2016-12-23

肠粉

阅读:188

  广东是粤菜的发源地和集大成地,广东地区的小吃有非常的多,但是比较好吃的就要数肠粉了,品质上乘的肠粉粉皮白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有一丝丝的劲道,这么品质上乘的肠粉是很难制作的,在蒸制肠粉的细节上是至关重要的,不注重细节蒸制出来的肠粉,被说好吃了,连卖相都不好怎么能吸引消费者呢?今天小编就给大家讲解一下,蒸制肠粉要注意的事项。

肠粉
肠粉/资料图

  第一、制作肠粉的原材料要保证好的质量

  没有好的食材,是制作不出好的肠粉的,所以制作肠粉的原料质量要是上乘的,现在调制肠粉米浆的方式无非有两种,一种是自己手工磨制米浆,另外一种就是用机器了。若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好,若是采用专用拉肠粉,起码我们要中上等粉。

  第二、水和肠粉的粉比例要调整好

  在制作肠粉皮子的过程中,水与粉的比例一定要调制好,制作出来的米浆,不能够太稠,也不能太稀。太稀了蒸不出型,太稠了蒸蒸出来的肠粉容易断裂,而且米浆一定要多搅拌才能让米浆产生任性,这样蒸出来的肠粉才会有肠粉应该有的韧度。

  第三、米浆要适量,少而均匀

  在蒸制肠粉的时候,倒在蒸盘上的肠粉米浆不要太多,只需要薄薄的一层即可,然后摇晃均匀,这样蒸制出来的肠粉才会薄,才会晶莹剔透,口感才会更加的嫩滑。

  第四、火要大

  蒸肠粉的时候不需要太长的时间,应当把蒸笼下面的火调到比较大,让强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给蒸熟,让肠粉在比较短的时间里蒸熟,火候越大蒸汽越足,蒸出来的粉皮就会越嫩,越滑,越平整,口感也会越好,火太小,蒸汽不足,蒸盘里的米浆就会四处流窜,会变得不平整,厚薄也不均匀,而且边角的地方还会因为蒸汽的不足而偏干,刮不下来,这样的肠粉还何谈口感呢?

  比较后说一句:

  如果你想学习制作肠粉,欢迎来快3平台小吃培训学校学习,我们会为你传授比较正宗的肠粉制作技术,我们有众多的专业的经验丰富的老师,会将正宗的技术教授给学员,不论你有没有基础,都能学会,学员不会有后顾之忧,如果你有兴趣,欢迎来店咨询。

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


肠粉培训校区环境


肠粉培训过程


肠粉学员作品


肠粉培训毕业照片


肠粉培训毕业证书


肠粉学员开店


肠粉开店经营技巧


肠粉创业成功案例


肠粉做法


??