快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

鸡鱼火锅怎么做?学做鲫鱼火锅去哪里?

快3平台   |   2016-12-19

火锅

阅读:88

  鲫鱼火锅不知道大家吃过没有,但是只要一提起鲫鱼,就会想到制作成熟值周如牛奶般的营养汤汁,其实 鲫鱼火锅是由四川民间菜品“奶汤卿鱼”发展而来的。先用老母鸡、鸭子、猪肘、猪肚、猪蹄等加清水熬制成奶汤,再配以鲫鱼及其他火锅原料烹制而成,汤白如奶,香鲜味浓,鱼肉鲜嫩,风味独特,既是一款美味佳肴,也是药膳中之上品,可健脾利湿、催奶,对胃虚寒、便血、水肿等有一定辅助食疗功效,老人、妇女食之更为有益。

鲫鱼火锅
鲫鱼火锅/资料图

  【用料】鲜活鲫鱼12条(重约1000克),水发冬菇、水发冬笋、水发粉丝、水发海带、豌豆苗、藕各100克,午餐肉、花菜各150克。

  【调料】奶汤2500克,金钩10克,精盐10克,胡椒粉3克,味精5克,姜末5克,醋15克,醪糟汁150克,香油10克,姜块35克,葱段50克,猪油250克,料酒15克。

  【制法】

  1.将鲫鱼去鳞挖鳃,破腹去内脏;洗净沥水。水发冬菇、冬笋分别切成长5厘米、宽3厘米的片。午餐肉切块。水发海带切节。藕刮去粗皮,切片。豌豆苗择洗干净、理好。水发粉丝切节。花菜洗净掰成小朵。姜、葱洗净,拍破。金钩用温水洗净。以上各料除卿鱼外,均分别装盘,上桌围在火锅四周。鲫鱼每条用一根竹筷从口中插入,每6条装一盘,放在桌上。

  2.炒锅置火上,下猪油烧至七成热,下姜、葱炒香,倒入奶汤、胡椒粉、料酒、醪糟汁、金钩煮开,至汤浓香时,加入精盐、味精,打去浮沫,倒入火锅中上桌。点火后,先放人插好筷子的鲫鱼烹煮,其他用料随烫随食。

  3.味碟用毛姜醋汁加姜末、精盐、味精、醋、冷汤、香油调制,每人一碟。

  注意事项:

  此火锅不用酱油,以保持汤色乳白。卿鱼要新鲜、大小均匀的,条数根据食者多少确定。卿鱼不宜久煮,以免散落锅中。奶汤可分2次一3次加人并加盐,以保持汤汁较浓的滋味。在铆鱼加工中不要弄破苦胆,否则人口发苦,并影响汤味。此火锅汤汁可以饮用,滋味颇佳。

  比较后说一句:

  如果你想学习制作鲫鱼火锅,欢迎来快3平台小吃培训学校学习,我们会为你传授比较正宗的鲫鱼火锅制作技术,我们有众多的专业的经验丰富的老师,会将正宗的技术教授给学员,不论你有没有基础,都能学会,学员不会有后顾之忧,如果你有兴趣,欢迎来店咨询。

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


火锅培训校区环境


火锅培训过程


火锅学员作品


火锅培训毕业照片


火锅培训毕业证书


火锅学员开店


火锅开店经营技巧


火锅创业成功案例


火锅做法


??