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石锅鱼石怎么来的?快3平台石锅鱼怎么做好吃?

快3平台   |   2016-12-09

石锅鱼

阅读:158

  石锅鱼比较近这两年比较的流行的餐饮美味,其味道非常的丰富多样,深受广大食客的喜欢,现在石锅鱼的经营范围越来越大,越来越多的人喜欢吃石锅鱼,想开店的人越来越多,许多的人都有共同的一个问题,那就是,想开是一家石锅鱼,石锅鱼怎么做?学做石锅鱼去哪里?

石锅鱼
石锅鱼/资料图

  石锅鱼的由来:

  石烹是一种古老的烹饪方式、不过这石锅煮鱼又非远古石烹可比。石锅的材质选自西藏墨提和贵州等地的龙湖石,该石含有多种有益于人体健康的微量元素,且造型古朴,加上用料独特.石锅鱼在山城食坛脱颖而出,令不少食客侧目关注。 石锅是石锅鱼的型器,是做石锅鱼的必备工具。选择天然整块石材琢凹打磨成锅状,两侧琢出石耳,可以端动,边缘还有半寸的边,可以挂在拐桌上。石锅与脸盆大小差不多,浑圆厚实,结实耐用,足有十多斤重。

  石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,其制作方法独特,用一块两尺见方的大花岗岩凿成有双耳的石锅,将鱼片放在石锅内烹煮,再加辣椒等各式佐抖和多种滋补药材制成,很受年轻食客的欢迎。

  清代康熙年间,长沙的湘江河畔有家小饮食店摘长烹饪石锅鱼,其风味独特,成为当时的美食地标。康熙徽服私访下江南经过长沙,打探到有这样一道美食,欣然前往,在这间小店里尝了石锅鱼这道菜,感觉鲜美无比,龙颇大悦,提笔将这道菜赋名为金福鱼。此后,湖湘的石锅鱼就变成了金福鱼.这家小店也因此得名金福林。

  快3平台石锅鱼怎么做?

  原料:鲜鱼1条、红花椒10克、豆瓣50克、冰糖渣25克、鸡精8克、黄酒50克、火锅红油200克、肉骨汤1.5千克、糍粑辣椒300克、青花椒30克、老姜40克、精盐适量、味精15克、胡椒粉3克、熟菜油600克、藿香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白a、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量

  制作方法:

  (1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放入石锅内加清水,以文火煎煮出药味,滤渣取汁待用。

  (2)鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌溃码味;将蒜、姜拍破,豆母子用黄酒调散。

  (3)锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,续放撇耙辣椒炒至辣椒水分渐干叶油、香辣味出时,再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香。掺入汤以文火熬煮出味,倾入煎好的药汁搅匀,下盐、冰糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,然后转入火锅盆中。

  (4)拣去码味的梗姜葱,将鱼块放入火锅盆内,浇上火锅红油上桌,煮5-7分钟.鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素测料。

  比较后在说一句:

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