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学做重庆小面赚钱吗?记者辞职卖小面年入200万秒杀白领

快3平台   |   2016-11-11

重庆小面

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  很多人吃面,就是图他的好吃又方便,对于重庆人来说一碗正宗的小面是绝对不能错过的。每天一大早起来,大街小巷就是满满的小面的味道。热气腾腾的,吃了祛湿驱寒,温暖肠道,舒服的很呢!

重庆小面
重庆小面/资料图

  说起苏州美食,其发挥到极致的鲜甜、清淡、原汁原味闻名天下。不过,近一年来,苏州市民却被另一种完全不同的味觉体验征服——重庆小面。而这,全都归功于在苏州市阊胥路开重庆小面馆的张顺。就是这个从小不沾麻辣的张顺,在去年五六月份来渝旅游时,偶然吃到重庆小面,从此便深深着迷。回到苏州后,张顺辞去电视台记者的工作,开始筹备创业。去年10月,张顺的面馆开业后迅速走红,随后被评为“苏州比较好吃的30碗面”。仅1年时间,营业收入就高达近200万元。前天,央视财经频道还对他进行了专访报道。

  缘起 吃了重庆小面倾心不已 将“重口味”带回家乡

  28岁的张顺是江苏无锡人,毕业于中国传媒大学,此前是苏州电视台的新闻记者,在当地有一定知名度。虽然张顺创业的想法酝酿已久,但直到去年五六月份,他在重庆吃到一碗重庆小面后,创业才真正落到了实处。

  “第一次吃小面,我真的被惊艳到了!”张顺12月31日告诉记者,此前,他的意识里几乎没有“麻辣”这两种味觉。在重庆旅游的四五天中,他按照小面50强的榜单四处寻觅,体验了不同风味的重庆小面。

  回到苏州后,央视正在热播的《舌尖上的中国2》也介绍了重庆小面的饮食文化,这也坚固了张顺卖重庆小面的想法。“当时,我做了一番市场调查,发现苏州还没有一家正宗的重庆小面。”张顺坦言,苏州的面食文化十分深厚,甜汤面几乎是当地人的比较佳早餐。那习惯了“小清新”的苏州人,能否接受这样一碗重口味的麻辣小面呢?抱着这样的顾虑,张顺与一些朋友反复讨论,比较终认为可以尝试一下。“既然我能被它惊艳到,为什么其他苏州人就不会呢?”之后,张顺果断辞去记者工作,并托人找到一位小面师傅,专程跑到重庆学手艺。“从调料的搭配到油辣子的制作,我花了10天时间学习,回到苏州后就与姐姐一起筹备起开店事宜来。”

  经过3个月的精心筹备,2014年10月,张顺的重庆小面馆正式开业,取名为“牛魔王重庆小面”。不过,张顺的经商之旅,未能顺风顺水。张顺没有放弃,并将顾客的目标人群瞄准当地的年轻人、外地人,特别是重庆人。功夫不负有心人。随着时间的推移,张顺的小面馆生意越来越火爆,在这个面积不足110平方米,能容纳六七十人的店里,客人经常从二楼排到了马路上。“我猜到有生意火爆的那一天,但没想到会火爆得如此夸张。”

  生意为什么会这么火爆?

  比较主要的原因是他对重庆小面味道的固执坚守。“我的原则是绝不改良!”张顺认为,如果要改良,那就不能算是正宗的重庆小面,也必定失去它比较核心的竞争优势。因此,不论是面条、调料,张顺通通要求要有足够的重庆味道。“重庆小面用碱面,我找了一位云阳人专门订做,选用了四五种比较适合重庆小面的辣椒。”张顺告诉记者,甚至连每天制作油辣子的工具,他都是用比较原始的石臼手工制作,力求将麻辣发挥到极致。见生意火爆,今年9月,张顺又开了一家新店。不过他力排众议,更改了已经打响的店名。“自从我这家重庆小面开业后,苏州城就陆续开了好多家重庆小面。”张顺说,眼看重庆小面日益受到欢迎,不少商人也欲来分一杯羹,但味道和质量却参差不齐。

  “不改良”是重庆小面热卖根本

  重庆小面协会秘书长李杰平表示,近几年,“重庆小面”几乎成了全国各地饮食街店热词。这个地域性极强的地方美食,之所以正在快速走向全国、乃至全世界,原因是多方面的。李杰平说,张顺的重庆小面能成功,对“不改良”的坚守,是比较大因素。“比较近,我也走过很多地方,调研过各地的重庆小面,目前来看,没改良的重庆小面,一般都能卖得很好。”不过李杰平也建议,“重庆小面”开在外地,一方面要坚守本色,同时也需要开发一两样能让当地人接受的口味,以供选择。

  总结:重庆小面怎么做?学做重庆小面去哪里?重庆小面培训哪里有?如果你想学习,欢迎来快3平台小吃培训学校学习。只要你有饱满的学习热情和信心,再加上快3平台师傅的认真教学,一定将正宗手艺学会,还在等什么?快点来关注吧!

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