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南翔小笼包好吃吗?哪里有学做南翔小笼包的?

快3平台   |   2016-10-24

南翔小笼包

阅读:163

  人们对于小笼包的喜爱程度,已经不仅仅局限在地域上了。小笼包,是上海著名的小吃,其特点是造型小巧精致,皮薄柔韧,嚼之醉香滑美,馅多汁浓,食之鲜滑美味。

  以南翔小笼包为例介绍~~

  南翔小笼包制作精细,口感极佳。它的优势是皮薄、肉嫩、丰满。戳破面皮,滑溜溜的汁水会一下子流出来。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,诱人到极致。如果吃时作以姜丝、香醋.配上一碗蛋丝汤,其味更佳。

南翔小笼包
南翔小笼包/资料图

  南翔小笼包的食材:

  白面粉1000克,猪腿肉800克,猪皮冻300克,葱、姜、白酱油、白糖、味精、料酒、香油、花生油各适量

  南翔小笼包的制作:

  1.将猪腿肉清洗干净,剁成蓉,加料酒、酱油、白糖(少许)拌匀,起彩性后加清水300克左右,用力搅拌上劲不出水时,然后把葱、姜切成末,加入肉馅内,再加入香油、味精及切碎的肉皮冻搅拌均匀,放入冰箱内待用。

  2。将面粉倒入盆内,加清水和成面团,放在抹有花生油的案板上,用力揉搓至匀透光滑时,搓成几根细长条.切成80个左右的剂子,逐个用手掌按压成图面皮,放上猪肉馅包好,然后放在蒸笼内略醒。

  3.蒸锅内加入清水烧开,把蒸笼移里锅上,加盖盖严,用旺火速蒸8分钟左右,按压包皮松软不黏手即成。

  南翔小笼包的历史故事~~

  小笼包是江南地区著名的小吃,传说其是由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,后山北宋皇室带入江南。但也有一种说法认为,江南地区的小笼包比较早起源于上海南翔镇。

  上海的南翔小笼包已有百余年历史,据说诞生于清末同治十年(1871年)。比较初的创始人是一家点心店—“旧华轩”点心店的掌柜黄明贤。南翔小笼包址初被称为“南翔大肉馒头”,后又被称为“南翔大馒头”.再后来称“‘古琦园小笼”.址后才被称为“南翔小笼”。

  美食就是一门艺术,中国人发明的包子可算是这艺术中的杰作,而南翔小笼包则把这一艺术发展到了极致。它采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉拼成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌人。以取其鲜,撒入少量芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每个包子折褶14个以上,一两面粉制作10只。形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑

  总结】

  想学南翔小笼包的制作吗?南翔小笼包哪里有学的呢?南翔小笼包开店可以吗?如果你有向上述的些许问题,欢迎来电咨询快3平台小吃培训学校,只要你有想学习的热情和恒心,再加上快3平台烹饪培训师傅的耐心指导和敬业传授,想学会各类小吃制作不是梦想!

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