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新疆羊肉抓饭的原料是什么?哪里有学做羊肉抓饭的?

快3平台   |   2016-10-15

羊肉抓饭

阅读:187

  新疆羊肉抓饭虽然是一道大菜,但是操作非常的简单,没什么下厨经验的主妇也能一学就会。因为选用的是绵羊肉,没有太大的腥腹味,羊肉香而不腻,米饭颗粒分明。这道手抓饭一定要趁热吃,否则凉了里面的羊油会凝固。如果你一定要用手抓着吃,那就把手洗干净,把饭凉一凉,到可以用手抓的程度再下手,小心别把手烫伤了。

新疆羊肉抓饭
新疆羊肉抓饭/资料图

  原料:大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜90克、洋葱200克

  调料:盐2/3茶匙、白糖l茶匙、胡椒粉1茶匙、酱油2茶匙、料洒1大匙、味精1/2茶匙、孜然1大匙、生姜10克、葱适量

  制作步骤:

  1.大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。

  2.羊肉洗净.肥瘦分开,均切小块。洋葱、胡萝卜均切丁,生姜切片。

  3.煎锅烧热,放入羊肥肉丁炒至吐油。

  4.再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。

  5.放入洋葱、姜片和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、白糖、酱油、味精炒匀。

  6.放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。

  7.加盖转小火焖制30分钟。

  注意事项:

  1.孜然放入另一口锅中小火炒香。晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。焖好的米饭放入葱末及拌匀即可。

  2.因为选的羊肉带一些肥肉,所以炒饭时就不用再加油了。羊肥肉要多炒一会,吃起来就不会太油腻。

  3.焖制米饭时一定要把火关到比较小,水不能加太多,否则就没有颗粒分明的效果了。

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