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三杯鸡怎么做?三杯鸡的原料配方是什么?哪里有学?

快3平台   |   2016-10-12

三杯鸡

阅读:150

  客宾三杯鸡是用麻油、酱油、米酒做的三杯鸡,是一道传统的客家风味菜。三怀鸡咸鲜味重,口味清淡且怕腻口的人,煮三杯鸡时可将酱油、米酒和麻油的分量减半。

三杯鸡
三杯鸡/资料图

  主料:光鸡700克

  辅料:香菇30克,辣椒15克、葱段、蒜各10克、食用油、糖、米酒、料酒、酱油、淀粉香油、盐各适量。

  做法:

  1.光鸡洗净斩块.加入料酒、酱油、淀粉、盐腌渍15分钟;辣锻去蒂洗净,切成圈;香菇泡发去蒂切成块;蒜切末。

  2.锅内加食用油烧热,下蒜末爆香。

  3.故鸡块炒至刚熟。

  4.下入香菇、辣淑圈、葱缎、米酒、香油、酱油炒匀,盖上锅盖,先用大火煮沸,再改小火焖至汤快干时,加糖糖调味即可。

  技巧:此菜应用三黄鸡或渭远鸡为主料,不可选购饲料鸡,否则肉会淡而无味。

  功效:鸡肉蛋白质的含量比例较高,对营养不良、畏寒伯冷有较好的疗效。

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