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煎饼果子怎么做?煎饼果子哪里有学?

快3平台   |   2016-10-07

煎饼果子

阅读:97

  多加快儿薄脆——煎饼果子和薄脆

  小时候几乎家家都是自带鸡蛋去买煎饼果子,配料也特别简单,就是一个绿豆面圆煎饼、两片薄脆、一撮儿葱花和鸡蛋,再抹上酱。现在的煎饼做得越来越多样了,各种粗粮面的、加香菜和生菜的、加火腿肠的都有,不过我还是比较爱多加薄脆的。

煎饼果子
煎饼果子/资料图

  【原料】

  A:煎饼、普通白面粉18大匙、黑芝麻粉1大匙、玉米面2大匙、豆面3大匙、清水480~520毫升

  B:薄脆、面粉200克、泡打粉0.5小匙、清水100毫升

  C:香葱花适量、鸡蛋6颗

  【配料】

  A:薄脆、油2/1匙、盐少许

  B:面酱适量、辣椒酱适量、油少许

  【制作步骤】

  1.将制作薄脆用到的材料和调味A都倒在一个容器里,清水要分多次加。和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

  2.等待的时间里处理煎饼的部分。容器里倒入材料A,清水要分多次加,调成有流动性的面浆,静置15分钟。

  3.薄脆面团静置好以后,揪成薄片,越薄越好,用刀在表面划开几个口子。

  4.炸锅中烧热适量的油(分量外),微微冒烟后下入面片炸至金黄色后捞出,薄脆就做好了。

  5.如果家里没有摊煎饼的工具,可以将一根牙签插在一次性筷子的中间,一个简易的煎饼推子就做好了。

  6.平底锅烧至微热时转小火,薄薄地刷一点点油,倒入适量的面浆,用推子摊平、摊薄。

  7.待大部分面浆都已经凝固时,磕入一颗鸡蛋,也用推子摊开,撒上香葱花。

  8.待蛋液凝固后,翻到另一面,加上两片刚炸好的薄脆,关火。将两边的煎饼向中央折至,刷上面酱和辣椒酱,叠起来后就制作完成了。

  煎饼果子哪里有学?

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