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鱼羊火锅怎么做?鱼羊火锅的原料配方是什么?哪里有学?

快3平台   |   2016-09-28

鱼羊火锅

阅读:106

  鱼羊火锅,鱼羊合一,极为鲜香,住餐比较佳,制作方式也是独一无二的,很受大家的欢迎,那么鱼羊火锅怎么做呢?今天小编就来介绍一下。

鱼羊火锅
鱼羊火锅/资料图

  【原料及配方】

  主料:净鱼肉500克,羊肉350克。

  配料:水发冬菇、冬笋各100克,熟火腿100克,香菜50克,菠菜150克,粉丝200克,豆腐500克。

  调料:葱段、姜片各15克,料酒30克,精盐5克,胡椒粉2克,色拉油250克,白糖5克,葱姜汁25克,茵香少许,蛋清2个,干淀粉30克.

  【制作过程】

  (1)将羊肉切成1厘米厚的大片,入冷水锅中煮开10分钟捞出,洗净,再放入葱段、姜片、料酒、茵香的冷水锅中煮熟,加入精盐沥干,切成条。水发冬菇、冬笋和熟火腿分别切成片.香菜、菠菜洗挣,粉丝用水发好,豆腐切粗条,分别装盘。鸡蛋清入碗打散,加千淀粉调匀。

  (2)鱼肉去皮,片成片,放入碗内,先放入料酒、葱姜汁、粉盐调好味,再放入蛋清浆抓匀,每片鱼片裹上一羊肉条,入六成热的油锅中滑至断生,捞出沥油,摆入盘中。

  (3)炒锅内留30克油,复置于火上烧热,下入葱段、姜片炸香,放入香菇片、冬笋片、火腿片炒一下,烹入料酒.舀入火锅中,加入羊肉汤、精盐、茵香,随鱼羊条等荤素料烫食。味碟用蚝油、蒜泥、精盐、香油拌匀,每人1碟。

  【料理要诀】

  汤菜合一,原料可变化,各取所需。

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