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什锦蛋糕怎么做?什锦蛋糕怎么做好吃?哪里有学?

快3平台   |   2016-09-21

什锦蛋糕

阅读:97

  什锦果仁油脂蛋糕是利用油脂的充气性能调制的油蛋面糊面团,经装模烘烤制成的蛋糕类膨松制品。在蛋糕的品种里,什锦蛋糕是比较好吃的,在制做时再加入原味,效果会更好一些。

  一、什锦蛋糕的配料:

  面粉500g、什锦蜜饯250g、人造奶油425g、核桃仁150g、细砂糖425g,葡萄干100g、鸡蛋425g、泡打粉2.5g;

什锦蛋糕
什锦蛋糕/资料图

  二、什锦蛋糕操作程序

  (1)搅油:将奶油和砂糖放人搅拌缸中,用快速搅打至蓬松呈绒毛状。分次加人鸡蛋,继续拌至蛋液与油脂融为一体。

  (2)调糊:面粉过筛,加人打发的油脂中,慢速搅匀,什锦蜜钱、核桃仁切成颗粒与葡萄干一起加人拌匀。

  (3)装模:模具刷油,垫上纸杯,装人面糊约八分满。

  (4)烘烤:上火180℃,下火180℃,烘烤15分钟,表面呈金黄色出炉。脱去模具装盘即成。

  三、什锦蛋糕的技术要点

  (1)砂糖颗粒不能过大,使用细砂糖或糖粉为好。

  (2)鸡蛋要在油脂打发后加人,并要分次加人,每加一次要待油、蛋完全乳化后再加。加蛋不能加得过早过急,否则影响油脂打发,并出现油水分离,使蛋糕粗糙、膨胀度差。

  (3)什锦蜜饯切碎后,可加少量葡萄酒浸泡,能更好地增添蛋糕的香味。

  (4)装模不能过满,否则烘烤过程中会外溢。

  (5)烘烤温度和时间要视糕坯大小而定.坯大烘烤时要低温长时间,坯小则高温短时间。

  什锦蛋糕非常受大家的欢迎,那么哪里有学呢?

  什锦蛋糕质油润细腻,奶香、果香浓郁,甜香适口。在蛋糕的品种里,什锦蛋糕是比较好吃的,在制做时再加入原味,效果会更好一些。如果你想学习什锦蛋糕的制作,欢迎来快3平台小吃培训学校学习,只要你有信心和学习烹饪的兴趣,就一定能够学会,如果你有需要,欢迎来电咨询!

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