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蒸蛋怎么做?蒸蛋怎么做好吃?哪里有学?

快3平台   |   2016-09-19

蒸蛋

阅读:118

  塘步鱼是本地土名,学名塘鳍鱼,为长江中下游及南方诸省春季的著名时鲜产品。到了清明前后,菜花金黄,江浙沪一带的塘鳍鱼便体肥子满,民间俗语有“清明塘步鱼初美”之说。

蒸蛋
蒸蛋/资料图

  这时,渔夫用赶网捕之,大厨以妙法烹之,就成了江南水乡一道独特的名菜佳肴。塘鱼与螺肉、河虾、竹笋、春韭同为江南五大春菜名鲜,其肉质洁自细嫩,味道鲜美,细骨少而易剔除。塘鱼个体虽小,但因其体型为亚圆筒形,含肉量高,肉质细嫩可口,无小刺。塘鳍鱼食法颇多,红烧、白汁、炖蛋、油炸、烧汤、制羹无不适宜。

  蒸蛋的制作步骤小编总结如下,动手起来吧~~~

  1.原料

  主料:塘鳍鱼350克,新鲜鸡蛋2只。

  辅料:精盐、料酒、香葱、鸡汤、美极鲜酱油、植物油各适量。

  2.烹制方法

  (1)将塘鳍鱼杀净后,人沸水中一烫,捞出整洁排放在深盆内.再将鸡蛋液加调料、鸡汤打匀,倒人深盆内,盖上笼盖,隔水用中火蒸12分钟左右而成。

  (2)将葱末撒在塘鳍鱼炖蛋上面,淋美极鲜酱油(也可不淋)。

  (3)再置净锅旺火,植物油烧至八成热时,浇在塘鳍鱼炖蛋上面的葱花上即成。

  3.成菜特点

  蛋嫩色美,鱼肉鲜嫩,乃水乡江南的家常菜。

  ★小贴士

  1.为保证菜肴的口感和成品美观等.在蒸制时附一层保鲜膜.蒸制出来的莱品效果更佳。

  2.此莱肴适用于冠心病、中风后遗症患者食用,妊娘期妇女多食有保健作用。

  蒸蛋哪里可以学呢?

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