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凤梨酥怎么做?凤梨酥怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-09-01

凤梨酥

阅读:98

  现在食品市场上鱼龙混杂,很多东西都名不副实。比如“蛋黄月饼”说是蛋黄,其实很多都用了假蛋黄。再比如火腿肠,说是火腿,其实很多不过是用淀粉充数而已。很多凤梨酥也不会有风梨给你吃,大多不过是用冬瓜代替罢了。今天小编就教你做凤梨酥,那才叫一个“真材实料”。

凤梨酥
凤梨酥/资料图

  凤梨酥的制作:

  原料:黄油60克,糖粉50克,鸡蛋20克,低筋面粉80克,奶粉25克,凤梨馅300克左右

  1.黄油60克切块后软化。加入50克糖粉打发,再分两次加入蛋液打发,每次都要打发均匀后再加下一次。

  2.加入过筛后50克低筋面粉和25克奶粉。混合成一个面团,放冰箱稍冷藏约30分钟。放冰箱冷藏,是为了后面的操作。

  3.根据模具的大小分配面团和馅料。一般棋具是正方形的,容比较是50克。所以,馅料25克左右,面团25克左右。如果喜欢吃馅多的,可以放馅30克,面团20克。

  4.取其中一份面皮擀圆,包入馅料,再包好,部分粘上些芝麻。你也可以不沾芝麻,但沾些芝麻会更香。

  5.将面团放入模具中,按压填满模具。同等方法操作,多做几个。

  6.烤箱175℃预热,上下火,预热后,将凤梨酥放入中层,烤20分钟左右,上色即可。用模具烘烤,这样出来的形状才好看。

  凤梨酥制作注意:

  1.凤梨酥的馅料自己炒制,会比较正宗,原料:菠萝去皮后600克,冬瓜去皮后750克,白糖75克,,麦芽糖75克,柠檬汁少许(根据菠萝甜酸度来),成品馅料300克。但要注意不要炒太湿,会不好包。

  2.皮的制作不能揉太厉害,否则容易出筋。

  3.包的时候,根据模具大小来,如果分量太少,放入模具中会不好看。

  4.烤的时候,要用模具,因为放在模具里形状才会比较好看。如果没有模具,可以用一个模具压成形状来烤。但烤的时候,面皮会膨胀变形,形状会不好看。

  凤梨酥哪里学?

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