快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

琵琶鸡怎么做?琵琶鸡怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-31

琵琶鸡

阅读:100

  中唐时期,长江流域商业发达,市场繁荣。在经济往来的各种应酬中,琵琶成为风行的演奏乐器。而当时的琵琶演奏者,多为上等娼女,达官贵人、豪贾富商也以欣赏美女抚弄琵琶为乐事。“昆琶鸡”是沙市名特食品,就是以琵琶为命名的美食。乾隆下江南时品尝此菜,对它的评价很高。其实第一个赏识“琵琶鸡”的,是大名鼎鼎的“南戏之祖”汤显祖。

琵琶鸡
琵琶鸡/资料图

  琵琶鸡的制作:

  原料:清远鸡1只,烧鹅盐20克,糖水1份,柱候酱250克,海鲜酱250克,白糖150克,蚝油100克,南乳40克,腐乳40克,美极鲜酱油40克,芝麻酱40克,花生酱40克,味精10克,鸡精10克,蒜蓉10克,红葱头蓉10克。

  1.选用清远鸡1只,将鸡关节以下的脚跺掉。

  2.开肚至锁骨处取出所有内脏,去掉多余杂毛、黄皮,把鸡背反向上,用手把背部压平。

  3.用20克的烧鹅盐均匀地抹擦鸡内腔至腌料完全溶解。

  4.用1根叉烧针从一边鸡翅的一端穿入内腔,然后从另一翅的一端穿出,再用另1根叉烧针从腿部的一端穿至另一端。

  5.用烧鸡钩钩住双翅,把头从烧鸡钩的大圈里伸出。

  6.用开水淋鸡的外表皮,使其全身外表皮收紧并且变成淡黄色。

  7.把配好的皮水淋在鸡的外表皮上,皮水配方,白醋500克,麦芽糖30克,大红浙醋40克,广东米酒30克,玫瑰称酒30克。

  8.把上完皮水的鸡放在风口处,用风扇吹干其外表皮,需要2-3小时。

  9.把50克酱料均匀地抹擦在鸡内腔,注意:酱料不能碰到鸡的外表皮。

  10.把上完酱料的鸡放入烧透炭的烧炉里用中慢火烧25分钟,取出后即为琵琶鸡成品。

  琵琶鸡哪里有学?

  如果你行学习琵琶鸡的制作,或者学习其他的鸡肉的做法,都可以来快3平台小吃培训学校学习,我们有专业的烹饪师傅手把手教学,欢迎来电咨询!

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


琵琶鸡培训校区环境


琵琶鸡培训过程


琵琶鸡学员作品


琵琶鸡培训毕业照片


琵琶鸡培训毕业证书


琵琶鸡学员开店


琵琶鸡开店经营技巧


琵琶鸡创业成功案例


琵琶鸡做法


??