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度小月担仔面怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-30

担仔面

阅读:87

  度小月担仔面,是一种发源于台南地区的小吃。其特点是口感夹滑,味道鲜美。度小月担仔面所用的肉臊是独门特制的,传说是用木炭火烤制的。用较甜的卤汁卤过,再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒。非常香。其所用的面条也不是一般的面条,而是一种叫做“油面”的面条,这面条口感爽滑弹牙,与特制的肉臊能够完美融合,因此才能烹制出如此美味的小吃。

担仔面
担仔面/资料图

  度小月担仔面的制作:

  食材:油面500克,豆芽菜150克,香菜20克,虾仁10克,虾头适量,黑醋10毫升,蒜泥10克,猪肉末10克,苦油、盐、味精适量

  制作:

  1.在锅中放入清水,加入下虾头,熬煮成的担仔面汤底,倒入保温盆中备用。

  2.将锅刷净,加入清水,烧开,分别将面条和豆芽菜烫熟,凭手感决定面条熟度后捞起里于碗中。

  3.在面条和豆芽菜上淋上适量肉末,加入虾头汤底、适量虾仁,淋上少许黑醋和蒜泥后即可。

  度小月担仔面的由来:

  关于这仲小吃的由来,有这样一个传说:相传儿几十年前,台南有位渔民叫洪芋头,以出海打鱼为生。每年5-8月,正是台风季节,海上风浪很大,渔民称这一时期为“小月”。每到这个时间段。渔民们往往都不再出海而另谋工作。

  为了度过难熬的“小月”,洪芋头靠着向福建漳州某师傅学来的肉臊做法,挑着担子沿街卖,后来固定在水仙庙前摆摊,生意日渐兴隆。渐渐有了名气,因为为渡过困难的“小月”而不得不卖面,所有很多人都称他卖的面为“度小月担仔面”。

  度小月担仔面哪里学?

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