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炸酱面怎么做?炸酱面怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-27

炸酱面

阅读:183

  在北方,人们多以而食为主。据说,在1900多年前的东汉时期,而食就已经出现。炸酱面,是北京的一种地方特色小吃,其特点是味道鲜美,味厚香浓,油而不腻,美观爽口。

炸酱面
炸酱面/资料图

  老北京炸酱面“百吃不厌”。’它的炸酱非常讲究,出锅后香气扑鼻,油色金黄,配以肥瘦相间的猪肉别具风味。北京人吃炸酱而还讲究搭配青菜,称为“菜码儿”一随着一年四季的变化,那拌面的“菜码儿“几乎可以不重样。初春,用掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨子;椿末,是春蒜、香椿芽、青豆嘴等,初夏是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段儿等菜色一般取红、白、绿三样,既好看又爽口。

  老北京炸酱面的制作:

  食材:半肥瘦肉末500克,六必居黄酱1袋,清水150毫升,京葱1根,老抽1勺,绿豆芽200克,黄瓜1根,面条适量,大蒜适量,醋、油适量

  制作:

  1.将老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀,京葱切成碎未,待用;

  2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟,然后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用比较小火慢慢翻炒7-8分钟即可。

  3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯一下,马上捞出,黄瓜洗净后切成丝,大蒜剁成蒜未待用。

  4.把烫过豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

  5.比较后把大蒜末、绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱,倒入少许醋拌匀即可。

  老北京炸酱面制作注意:

  炸酱面的炸酱比较好选择黄酱,如果没有黄酱,可以根据自己的口味酱豆瓣酱和甜面酱进行一定比例的混合,这个要看个人的口味要求。

  炸酱面哪里学?

  老北京炸酱面是北京的代表性美食,如果你想学习老北京炸酱面的制作,就到快3平台小吃培训学校学习。

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