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川北凉粉怎么做?川北凉粉怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-27

川北凉粉

阅读:50

  在川味大行其道的现在,川莱除了那些恨不得用红艳艳的辣椒淹没整盆的大莱,还有像川北凉粉这样看似不辣、实则“本性难移”的凉莱。准备起来也相当的易。堪称比老干妈拌面更快更好吃的食物。

川北凉粉
川北凉粉/资料图

  在四川的北部,有一道名吃叫川北凉粉。川北凉粉,创于蜀汉,兴于明清,盛于上世纪五十年代。靠川乡礼仪之邦,经二十八代传人之手,牵丝挂牌,制粉调汤,传承至今,其间,已有近两千年历史。

  川北凉粉的制作:

  主料:绿豆淀粉100克

  调料:蒜泥5克、味精3克、酱油5毫升、醋2勺、味精少许

  1.将绿豆淀粉加水调匀后,慢慢地倒入沸水锅中,改小火慢慢煮,边煮边不断搅动。

  2.将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡腾状,起锅倒入方形器皿中,并里于凉水中漫凉、凝固,或放入冰箱快速冷凝。

  3.吃时将凉粉倒扣在砧板上切成条或丝。

  4.食用时,拌以酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油即可。

  注意:有时候在制作调味汁的时候会加一点清汤来稀释,并且由于清汤中带,淡淡的鲜味,可以让调味汁的味通更加柔和-些。家里没有条件常备清汤,可以用清水代替。

  川北凉粉哪里学?

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