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老婆饼怎么做?老婆饼怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-23

老婆饼

阅读:81

  老婆饼是潮汕地区的风味名小食。该饼皮酥脆醇香,馅软嫩香甜,让人一吃忘不了。关于它的由来,民间流传着两个说法:

  其一,很久以前,有一对夫妻感情甚好,为了给家翁治病,媳妇甘愿卖身为奴。丈夫不仅没被生活的磨难击倒,还用心研制出一种味道独特、口感奇佳的饼,比较终用卖饼挣来的钱赎回了妻子,小两口重新过上了幸福的生活。从此,“老婆饼”便流传开来。

老婆饼
老婆饼/资料图

  其二,清朝末年,广州有一间老字号茶楼,供应的点心种类繁多,在当地很有名。茶楼里有一位潮州来的点心师傅,他回家探亲时带了一些茶楼里的点心给老婆吃。没想到他老婆吃后不但没有赞美,反而嫌弃地说:“茶楼的点心也不过如此,没有一样比得上我娘家的点心冬瓜角。”面点师傅听后很不服气,心想这茶楼的点心在广州城可是出了名的。老婆也不甘示弱,她亲自来到厨房,做了“冬瓜角”给丈夫品尝。面点师傅吃后,不禁感叹,美味无比。于是他问老婆是如何做的。老婆告诉他这是用冬瓜蓉、糖、面粉制成的。后来,这位潮州师傅就将“冬瓜角"带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后赞不绝口,问点心是从何而来。茶楼的伙计们说:“是那个潮州人的老婆做的。”于是老板随口说道:“潮州老婆饼”于是,他请这位潮州师傅将这种饼做出来卖给客人,结果很受人们的喜爱。“老婆饼”因此广为流传。

  老婆饼的制作:

  材料:

  皮:中筋面粉250克,猪油70克,细糖40克,全蛋50克。清水100克

  油酥:猪油65克,低筋面粉130克

  冬茸馅:温水,25克,砂糖100克,猪油20克,沙拉油20克,芝麻、椰蓉各15克,糖冬瓜30克,糕粉75克

  做法:

  1.水皮部将糖溶化后与各料伴匀,搓至成纯滑面团用保鲜膜包起松弛备用。

  2.油酥部混合拌匀备用。

  3.水皮、油酥按3:2比例分切成小面团。

  4.用水皮包入油酥擀薄。卷起成条状。折起成三折。

  5.再擀薄成圆酥皮备用。母馅料部混合拌匀。将馅料分切成小团状。用薄酥皮包入馅料,将口收捏紧。稍作松弛后,麟薄成饼坯。

  6.排入烤盘,扫上蛋黄液。撒芝麻装饰后在中间切两道,上火1801、下火150℃烘成金黄即可。

  注意:扫上蛋黄液时,要快速均匀地扫上,静置后再烘烤,这样烤出来的色泽会更漂亮。

  老婆饼学习:

  老婆饼是非常受欢迎的点心小吃,如果你喜欢制作烘焙美食,欢迎来快3平台小吃培训学校学习,我们会为你提供比较专业的教学服务。

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