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香港鸡仔饼怎么做?鸡仔饼适合开店经营吗?

快3平台   |   2016-08-20

鸡仔饼

阅读:116

  闻名中外、备受香港人喜爱的鸡仔饼,原名“小风饼”。因其形状像雏鸡.故又被称为“鸡仔饼”。其历史悠久,据说鼓早是由清咸丰年间( 1851-1862年)的一个名叫小风的婢女创制。起初小风饼的外形单一、包装简单。后来.人们进一步改进包装,远销东南亚各国,深受大众喜爱。

鸡仔饼
鸡仔饼/资料图

  正宗鸡仔饼辨别:

  其一、外形。鸡仔饼形状像雏鸡,且呈清一色正圆形的娇小形状。

  其二、口感。鸡仔饼分为两类:一类是皮薄馅少的.吃起来比较脆;另一类是皮厚馅丰、外脆内软的,很有嚼头,味道甜中带咸、甘香酥脆,内含猪肉,油而不腻,美味余香。

  鸡仔饼的做法:

  配料:

  皮:麦芽糖175克,砂糖75克.碱水4克,水70毫升,低筋面粉250克.

  馅:砂糖260克,芝麻60克,南乳35克,白酒30克.水100克,糕粉125克,花生碎60克,蒜蓉30克,五香粉6克,,色拉油60克,蛋糕碎125克,冰肉450克,食盐、胡椒粉各6克。

  做法:

  1.皮料部分里将麦芽糖、砂糖、碱水、水拌匀,再加面粉拌匀备用。

  2.馅料所有材料混合,拌至均匀成馅料。

  3.将面皮擀薄.包入馅料,然后分切成小份。搓成长条状,分切成小饼坯团。

  4.均匀排入烤盘,稍压扁。

  5.扫上蛋液.以上火180℃、下火140℃烘至浅黄色熟透即可。

  注意:制作指导烤盘中的饼之间需有距离,否则烘烤后会因膨胀而粘在一起。

  其实鸡仔饼就是一种形状和小鸡仔一样的烘焙美食,如果你想开一家烘焙店,可以将鸡仔饼纳入到销售的产品之列,凭借着鸡仔饼的美味,一定看了一吸引很多的消费者,而且还能增加店面的知名度和好感度。如果你不会做鸡仔饼,也没有关系,可以来快3平台小吃培训学校来学习。

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