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酸辣粉怎么做?重庆哪里有酸辣粉培训?

快3平台   |   2017-08-01

酸辣粉

阅读:165

  酸辣粉在清代初年的成都庙会里就是热门小吃了。 酸辣粉可以说是四川平民小吃中的摩登,靓丽而温婉的她带着乡土的姿色,成为比较热门的追逐对象。

  红苔干粉用清水调成糊状,再用特制漏瓢,漏人沸腾的汤锅里,几秒钟即成细条粉,烫点豌豆尖与其一同倒入麻辣味十足的调料碗里即可食用。

酸辣粉
酸辣粉/资料图

  重庆人为什么吃有酸有辣的酸辣粉?

  重庆位于长江边,湿气比较严重.人们在吃饭时为了取暖和祛湿,在火炉边吃饭或者吊个锅子,逐渐发现了火锅的价值,不断改进成为现在的火锅。随着现在饮食器材的推广,火锅这种饮食器皿普追使用,火锅文化影响越来越大,火锅汤汁也越来越受到欢迎并进入其他菜肴。重庆菜味型多样,特别是调味品辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等按不同的配比就能化出麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醉浓,各式菜点无不胎炙人口。酸辣粉及时重庆除了火锅,小面之外的有一个名牌。

  酸辣粉的做法:

  原料:薯粉丝100克.黄豆、涪陵榨菜各适量

  调料:盐、花椒粉、老抽、白醋、辣椒油、辣椒酱、香菜、食用油各适量

  1.红薯粉丝用温水泡发、洗净;黄豆泡发、洗净,放入热油锅中炒熟后盛出;香菜洗净,切段。

  2.将粉丝放入沸水锅中煮至熟软后捞出,盛入碗中。

  3.锅内入油烧热,入辣椒咨炒出香味,注入适且高汤烧开,调入盐、花椒粉、白醋、辣椒油拌匀.起锅淋入粉丝中。

  4.再热油锅,放上黄豆、涪陵榨菜稍炒,起锅盖在粉丝上,撒上香菜即可。

  注意:红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。

  酸辣粉所用的浇臊,如同面条浇臊一样制作,主要有“肥肠臊”、“凉粉臊”、“排骨臊”等,其中尤以“肥肠臊”比较为著名

  酸辣粉的营养:

  酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质.粉条有良好的附味性.它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑.更加爽口宜人。

  总之,重庆酸辣粉是我们都喜欢吃的口味,酸辣的味道特别的开胃,如果有想学重庆酸辣粉制作的朋友,欢迎来快3平台小吃培训学校

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