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开韩式自助烤肉应该怎样规避风险,控制成本?

快3平台   |   2016-08-12

自助烤肉

阅读:143

  市场经济的不断发展给各行各业都带来了活力,比较为明显的就是自助烧烤,很多的上班族辞职下海,经营自助烧烤,但是我们都知道高利润就伴随着高风险,所以作为自助烤肉的创业者来说如何规避风险是一件重要的事情。

  对于自助烤肉的经营我们考录的就是三个部分,客源、货源、成本,自助餐厅的定价位置决定着我们的货源质量,城市的消费水平又决定自助晒烤的定价,这些都是环环相扣的,所以我们在有自助烧烤穿创业的想法之后,就要仔细的客源情况,店面所在城市竞争是否激烈,因而必须对开店的地理位置、尤其是流动人口的数量以及消费能力进行充分了解。

自助烤肉

  首先,看准顾客需求 做到投其所好

  随着人们的生活水平越来越好,随着人们收入和素质的提高,开始不看重“量”而是对“质”的要求是越来越高了。消费者看重的是档次,环境,菜品的口感,及质量,以往那种自助餐“扶墙进,扶墙出”的现象几乎已经绝迹。什么样式的菜与消费金额的性价比,将是顾客的心中的天平。要知道现在的社会是供大于求,消费者有很大的选择权.所以现在谁能抓住顾客的心,谁就能立于不败之地。

  顾客的需求了解就要做一下市场调查,可以针对行业内的现状进行总结分析,分析出问题后要找到解决的办法来规避问题,这些都是创业者们要注意的事情

  其次,开辟优质客源

  以客户为中心,细分市场,采取不同的营销策略,例如:餐厅可以开发周围有实力的单位为会员级单位,其员工就餐享有会员价,对客户进行登记、细分、亲情化的服务,以等级制定不同的优惠,吸引消费者,多吸收顾客意见,及时调整餐厅的整体定位等。

  控制浪费、节约成本,这也是餐厅内部管理的首要。以往的印象中节约就是以顾客为中心,要求顾客:要少拿,不要浪费,时间上要控制,要不就是高成本的菜少做或做的慢。其实,这种思想比较好不要去想,因为餐厅对顾客算计,顾客就会不客气,选择其它的餐厅。真正的节流应该是采购成本控制,以自助餐的特点可以采取高成本,价格不稳定的物品自行采购.低成本,物价变动小的物品供货商送货。其二,餐厅要在厨房成本上控制,制作成品要尽量采取按份来摆放,以便对每个成本进行量的控制,比较终作到控制成本的消耗。

  比较后,控制成本,保证质量

  吃过自助餐的人都知道,很多的顾客都是多拿少吃,其实这样是十分浪费的,不利于店面成本的控制,所以开店一定要找到一个合适的方法解决这个问题,但前提是还要维护好与客户的关系。另外自助烤肉的食材都是加工好放在那里的,所以一定要保证食材的新鲜度,保证消费者的人身安全。

  其实韩式自助烤肉的管理并不是一件容易的事情,但是只要开店者时时刻刻都站在顾客的角度思考问题,自助烤肉的经营一定可以长久。

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