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巫溪烤鱼技术培训哪家好

快3平台   |   2018-09-22

巫溪烤鱼

阅读:130

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聪明的重庆人对山城饮食颇有一番考究,他们通过各种烹饪手段调制出千变万化的菜肴,渐渐地为重庆的地方饮食创出了具有传统特色的渝派川菜。特别是堪称独秀天下的“巫溪烤鱼”,那更是广泛受到中外游客及美食家的好评和厚爱。

巫溪烤鱼融合了“腌、烤、炖、涮”等烹饪模式,是烤鱼界的一次新变革。巫溪烤鱼在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

近两年,巫溪烤鱼突然爆发,受到年轻吃货的热情追捧。究其原因,一来现在的人更注重养生,鱼肉营养丰富,质嫩味美;二来学做烤鱼操作简单,很快就能掌握技巧;三是烤鱼的成本较低,翻台率却特别高,回本也很快。

巫溪烤鱼、麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。以麻、辣、香、混一锅为特点,就成了“一锅香”。

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巫溪烤鱼技术培训学习内容详情

1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。

8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术,烤鱼增香方法。

10、摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。

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