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桔香手撕鸭的秘制桔香油制法

快3平台   |   2017-10-31

手撕鸭

阅读:113

  今天和大家分享一下桔香手撕鸭的秘制桔香油制法。

桔香手撕鸭的秘制桔香油制法

  取两斤色拉油放入小葱碎、洋葱丁、大蒜子、香菜各50克炸香,制成蔬香油后打渣。取半斤鲜桔子皮切成丁,将熬好的蔬香油烧至两成热,下桔皮小火炸香(比较少炸15分钟),至桔香味四溢时,一同倒入油盆中备用即可(桔香油中的桔皮粒等使用时再滤掉)。

制作方法:

  1)取老水鸭1只,切成块,用清水冲去血水后,氽水去腥,控干水分。

  2)鸭块放入桔香卤水中,小火卤熟(约40分钟)至入味。

  3)走菜时,将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中,拉油半分钟捞出控油。

  4)锅入桔香油,放入干红椒节、鲜桔子皮丝和姜片煸炒出香,放入鸭块翻炒均匀,撒芝麻即可出锅。

  以上就是桔香手撕鸭的秘制桔香油制法了。

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