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土家酱香饼做法配方

快3平台   |   2017-09-20

酱香饼

阅读:156

  土家酱香饼是一种非常好吃的美食,从初中开始我就一直特别喜欢吃酱香饼,总记得以前学校门口的大叔做的酱香饼可香了,不过现在已经好多年没有吃到过像大叔做的那么香的酱香饼了.好了,闲话就不多说了,进入今天的主题,我们来一起聊一聊土家酱香饼的做法吧,怎么做才能将土家酱香饼做的又香又好吃.

土家酱香饼做法配方

土家酱香饼的做法一

  主料

  辣酱2勺番茄酱2勺豆瓣酱1勺甜面酱2勺酱油1勺香蒜粉5g(其实适量就好)糖1.5勺蒜末三瓣切末葱段适量(配蒜安图比例)食用油适量面粉一饭碗

  酱香饼的做法步骤

  1. 首先我们准备所有食材!

  2. 我跟我爷爷学的,烙饼的面要用烫的因为这样和出来比较软,好吃。不过大家小心不要烫手。边添加开水遍用筷子搅拌,凉快一点再用手揉吧小心哦!

  3. 揉成不粘手的面团就好了,软一点,硬了加水稀了加面呵呵呵呵注意量哦比较后别和成一大团!!然后扣上个容器自然醒十分钟。

  4. 醒面的时间我们来做酱吧!酱是关键哦!饼好不好吃就看酱了。把材料表从【辣酱】到【糖】放到碗里搅匀就可以了。我的比例不绝对,只是按着我的口感走了,喜欢咸的多放点酱油喜欢甜的多放点糖,喜欢其他味道不妨放进去试一试!好吃要告诉我哟!

  5. 锅放油大概两勺吧别太少,油热了炒蒜末,炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点,我自己喜欢这样。

  6. 葱蒜炒好了就放酱吧,碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊!小火熬到冒泡泡就可以了。

  7. 炒好的酱

  8. 好了这个时间我们的面团也差不多了吧,分成四份,揉圆一点好赶开。

  9. 先赶圆,上面涂食用油,用小刀在圆心这样来一刀~

  10. balalala~这样卷起来哦!然后封口,再赶开成圆饼。

  11. 饼铛用中火,放油,热了之后把饼铺进去,刷酱,第一次刷成这样就好,然后我们来数30下…

  12. 第一次烤完的样子,然后刷第二遍酱!

  13. 第二遍酱刷成这样,撒芝麻,数20个数…

  14. 这是烤完了的样子!!然后烤后面的每一张就好啦~

  15. 来调个色~

  16. 切开吃哦吼吼吼~美么

  小贴士

  比较好准备一只小刷子刷酱哦!我用的是电饼铛,可以双面烤很方便,手残都能烤哈哈哈~

土家酱香饼的做法二

  食材明细

  面粉适量香葱适量六月鲜豆瓣酱适量李锦记香辣蒜蓉酱适量甜面酱适量

  自制酱香饼的做法步骤

  1和面。取适量面粉和成面团。放置20分钟左右。

  2饧面的时候,准备调料。取六月鲜豆瓣酱、李锦记香辣蒜蓉酱、甜面酱若干,调成混合酱,香辣蒜蓉酱多放一些。香葱洗净切成沫沫。

  3面团切成面剂子,擀成饼,先刷一层食用油,抹匀。再刷一层混合酱。刷完酱面饼卷起来,拧成面团,在擀成饼。

  4饼铛放少量油,将擀好的饼放入。

  5饼熟后,表面再刷一层混合酱,撒上小葱花,盖上饼铛盖。香味出来后,即可拿出,切块装盘。开吃。

土家酱香饼的做法三

  用料

  普通面粉300克温水200克花椒粉适量熟芝麻适量小葱花适量郫县豆瓣酱10克海鲜酱10克甜面酱10克蒜蓉辣酱10克孜然粉1小勺熟芝麻粉2小勺白糖半小勺食用油适量八角一个花椒十粒

  酱香饼的做法

  把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。

  郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

  炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。

  饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。

  切成连着的九宫格。

  一片压一片,折叠在一起。

  擀成大薄饼

  电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。

  出锅,切块,装盘。

  小贴士

  1,酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。

  2,剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。

  3,后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻,比较香。

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