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万州烤鱼的来源

快3平台   |   2017-09-20

万州烤鱼

阅读:96

  不管是夜市还是在餐馆里大家必点的一道菜,那就是万州烤鱼了,大家知道万州烤鱼的由来吗?

万州烤鱼的来源

万州烤鱼的来源

  晚清年间,重庆名厨叶天奇的女儿在厨艺上很有自己的见解,也很聪明。

  大家想也知道在古代有重男轻女的思想,所以在叶家也是一样,厨艺只传男不传女,所以她的父亲只教授了一些家常菜的做法,用来照顾一家老小的日常饮食。

  而她的父亲只是在过年的时候才会小露身手,给大家做一顿丰盛的年夜饭。但有一年春节,她父亲卧病在床,不能为大家做饭,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。

  其中,有一道烤鱼让父亲叹为观止,烤鱼是在炉火上进行烧烤后再加上青菜、调料等再用小火炖煮烧制成的。原来,此女一直潜心厨艺研究,平日趁父亲不在时偷偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷偷学来的技艺,便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方。

  从那以后就父亲就开始注意到女儿很有厨艺天赋,一点就通,于是就改变家书的规矩,把所有的厨艺毫无保留的全交给了女儿。

发展

  1920年,此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家,随夫姓韩,后来当地人都称她为“韩妈妈”。

  韩家对烧烤很有研究,所以一样有自己独特的烧烤配料秘方,韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来,延用先烤后炒的方式,将烤鱼进一步改良,而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键,之后就做成了万州烤鱼的雏形,后代又经过进一步的改善,逐渐形成现在的万州烤鱼。

  上面就是万州烤鱼的由来,早在古代就已经有这么美味的菜肴了,所以看得出来古代人民的生活水平也不错了吧。

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