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水果蛋挞做法配方

快3平台   |   2017-09-18

蛋挞

阅读:160

  水果蛋挞是蛋挞里面一种小清新的品种,因为蛋挞属于甜品美食,吃多了总是比较甜腻,因此在蛋挞里面加入水果,使得蛋挞的口味变得更加清爽而不甜腻,水果蛋挞一经推出就受到很多人的喜爱,下面为大家详细介绍下水果蛋挞的做法吧.

水果蛋挞做法配方

水果蛋挞的做法一

  食材明细

  葡式蛋挞皮9个蛋黄2个牛奶150ml淡奶油200ml玉米粉10克糖粉30克炼奶10克芒果1只木瓜丁适量

  水果蛋挞的做法步骤

  1水果蛋黄除外的材料倒一起,搅拌成奶浆,过筛烤出来口感更细滑。这次放了糖粉,所以不用加热了。

  2过筛后的奶浆加入蛋黄,搅拌好后就是挞水了。

  3芒果去皮切成木瓜粒。

  4先放一些芒果粒在蛋挞底部,然后用勺子勺进挞水,7分满就好。

  5烤箱220度预热,放进去中层200度烤大约20分钟,如果未有焦点出现,可以移动到上层烤多一两分钟。

  6拿出蛋挞,把芒果丁放进去点缀,或者再进烤箱继续加热两分钟。

  7木瓜去皮切丁。

  8蛋挞底下放几个木瓜丁。

  9把蛋挞水勺进去,不用太满。

  10烤箱220度预热,放进去中层200度烤大约20分钟,如果未有焦点出现,可以移动到上层烤多一两分钟。(或者根据自己烤箱来控制)

  11上面加点木瓜丁点缀。

水果蛋挞的做法二

  用料

  主料低筋面粉10克

  辅料鸡蛋黄2个

  调料淡奶油140克牛奶110克白糖40克淡奶10克

  缤纷水果蛋挞的做法

  1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉

  2.把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤

  3.蛋挞皮9张放烤盘上,然后把过滤好的蛋挞水倒入

  4.烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可

  5.蛋挞出炉后,切点时令水果放上面即可食用。(我放了黄桃、石榴和猕猴桃,猕猴桃太酸,我少放了一点)

  饮食小常识

  1、比较早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心PasteisdeNata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

  2、葡挞虽然是安特鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。

  3、正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。

  4、我为了省事,买了现成的葡挞皮,自己配制的挞水,用烤箱烤出来后,为了增加口感,俺又放上了些时令水果,哈哈,香气袭人,外皮酥酥的,咬一口渣渣直往下掉;内馅温热,蛋香味浓郁,超级好吃!加了水果,又带有水果香味,养眼又美味哦。真是无比享受哦!

水果蛋挞的做法三

  用料

  蛋黄两只动物淡奶油110ml牛奶115ml塔皮12个草莓碎大个约三只猕猴桃碎一只炼乳5g糖粉25g

  水果蛋挞的做法

  蛋黄,炼乳,糖粉,纯牛奶,淡奶油统统倒在容器里搅匀即可。

  取12只塔皮,倒七分满的步骤一原料。

  上下火120°烤约15分钟,待蛋挞稍有虎皮色时取出。

  将草莓碎与猕猴桃碎放入蛋挞中,由于我比较爱吃水果,所以蛋液只倒了七分满,这样可以多放水果也不会使蛋液溢出。

  再入烤箱,五到十分钟即可!

  小贴士

  每款烤箱都有自己的脾气,大家要根据自己的烤箱来控制时间与火候,不喜欢水果的可以多放蛋液在塔皮里,蛋挞隔夜就不好吃了,尽量当天食用。

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