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蛋挞液的做法配方

快3平台   |   2017-09-18

蛋挞

阅读:79

  蛋挞液是制作蛋挞必备的一样食材,蛋挞液是采用鸡蛋以及奶油等食材调配而成的,很多人刚开始学做蛋挞,并不能够将蛋挞液调制好,今天快3平台为大家详细介绍下蛋挞液的做法,让大家都能自己做出美味的蛋挞.

蛋挞液的做法配方

蛋挞液的做法一

  食材

  主料牛奶250g淡奶油250g

  方法/步骤

  将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

  将蛋黄和蛋清分离。

  将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。

  用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡),至此蛋挞液就做好了

蛋挞液的做法二

  用料

  淡奶油50g牛奶40g细砂糖20g蛋黄1个低筋面粉5g炼乳(可忽略)5g成品蛋挞皮6个

  零失败葡式蛋挞液的做法

  这就是我在网上买的蛋挞皮,先拿出6只化冻,然后制作蛋挞液

  先将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入20g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的,很快。

  等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。3再加入过筛的低筋面粉,一定要过筛,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开,更麻烦哦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了 免得加多)

  搅拌均匀蛋挞液就完成了。我一次就做6个,碗又有点大,就显得蛋挞液好少

蛋挞液的做法三

  主料

  蛋挞皮9个

  辅料

  蛋黄3个淡奶油100g牛奶90g白砂糖30g吉士粉15g炼乳10g

  通用蛋挞水配方的做法步骤

  1. 材料大合集。牛奶可用奶粉代替,奶粉与水1:9即可

  2. 淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小锅,小火加热,慢慢搅拌均匀,直至细砂糖融化

  3. 稍稍放凉后,打入3个蛋黄搅拌均匀后,加入过筛的吉士粉继续搅拌

  4. 挞水过筛后倒入蛋挞皮中,刚好九个的量,每个八分满。过筛后会更细腻,要求不高也可以不过筛

  小贴士

  刚好做9个挞水的量,每个七八分满即可。放炼乳是为了增香,淡奶油没有也可以用牛奶代替,淡奶油炼乳至少要有一个

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