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麻辣烫做法配方

快3平台   |   2017-09-11

麻辣烫

阅读:58

  麻辣烫是四川人特别爱吃的一种美食.麻辣烫可以说是色香味俱全,而且价格便宜,因此老百姓们都吃得上,这也导致麻辣烫传播非常快,目前在全国各地的城市我们都可以看到有麻辣烫店铺.麻辣烫如此受欢迎,那么究竟麻辣烫是怎么做成的呢?下面我们一起来了解一下麻辣烫的做法吧.

麻辣烫做法配方

麻辣烫的做法一

  食材

  主料时蔬若干豆腐皮3张

  方法/步骤

  准备材料

  将豆皮卷好切开,和鹌鹑蛋串到竹签上

  将蔬菜洗净摘好,串到竹签上

  锅中倒入高汤,烧开

  放入麻辣烫底料1包

  准备好任意口味的火锅蘸料

  将豆皮和鹌鹑蛋放入,把难熟的蔬菜放入锅中烫熟

  比较后放入绿叶蔬菜烫好,关火,蘸火锅调料食用即可

麻辣烫的做法二

  用料

  主料香肠1袋香菇6朵豆腐皮1张油豆腐100克海带1张土豆1个藕1个油麦菜1把鱼丸适量

  辅料食盐适量火锅底料1瓶鸡粉适量胡椒粉适量芝麻酱2勺花椒油1勺香油1勺蚝油1/2勺韭菜花1/4勺生抽1勺白糖1/4勺白芝麻适量蒜20克姜20克葱20克

  麻辣烫的做法

  1.准备材料

  2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来

  3.香菇洗净,顶部切十字花

  4.海带洗净,切菱形块

  5.莲藕洗净去皮,切厚片

  6.土豆洗净去皮切厚片

  7.豆腐皮洗净,切粗长条

  8.葱、姜、蒜切段

  9.油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱、姜、蒜

  10.小火,煸炒至葱段微微变焦黄

  11.放入香辣酱,小火,煸炒至出红油

  12.放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤比较好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味

  13.煮开后,捞起葱、姜、蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可

  14.蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量

  烹饪技巧

  1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择;

  2、蘸料也可以根据自己的喜好选择,还可以加入豆腐乳、花生酱。

麻辣烫的做法三

  食材

  主料麻辣烫底料150克 辅料牛肉丸50克包心鱼丸50克鱼豆腐50克面筋50克腐竹50克香菇50克西兰花50克豆腐卷50克火腿片50克清水适量

  步骤

  1.取一包麻辣烫底料

  2.用厨房剪将底料剪开

  3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开

  4.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀

  5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

  6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

  7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,比较后放入蔬菜类

  8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火

  9.将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用

  小贴士

  涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

 

麻辣烫的做法四

  食材明细

  泡发红薯粉100g绿豆芽200g泡发黄花菜100g青豆20g郫县豆瓣酱30g豆豉20g花椒5g芝麻5g红辣椒1个葱适量姜适量蒜适量油适量盐少许糖适量鸡精适量

  1泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。

  2起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。

  3放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。

  4加入清水烧开,小火煮5分钟。

  5放入绿豆芽烫熟。

  6把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

  7再放入泡发的黄花菜烫熟。

  8把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。

  9再放入红薯粉烫熟。

  10把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。

  11把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。

  12把调好味的汤浇入碗中。

  13锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。

  14将其浇在汤粉上,撒芝麻即可。

麻辣烫的做法五

  食材

  主料虾饺100克肉丸100克鱼丸100克冻豆腐100克豆芽100克黑木耳100克辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量辣豆瓣两小勺麻椒适量辣椒适量

  步骤

  1.热锅下油

  2.生姜,大蒜炒香

  3.下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

  4.加上两小勺辣豆瓣炒香

  5.加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

  6.锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮

  7.煮得快好时下素菜。

  8.加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

  小贴士

  爱吃麻辣的菜特下饭,天冷了炒上来的菜一小会就冷了,我爱做煮菜,骨头汤煮冬瓜,煮小菜青菜都很好吃,吃后又暖和。也还可以边煮边吃就像吃小火锅一样。

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