快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

溪口千层饼培训项目介绍

快3平台   |   2017-08-09

千层饼

阅读:87

溪口千层饼介绍

  溪口千层饼是浙江宁波奉化溪口镇地方传统名点之一。“天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,后因蒋介石的原因闻名天下。主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。溪口千层饼是奉化三大特产之一,有一百多年的历史,创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。如今溪口街头,千层饼店众多,其中王毛龙千层饼店有王毛龙第四代传人王令棋经营,质量上层,生意兴隆。

溪口千层饼培训项目介绍

菜品特色

  【菜名】溪口千层饼

  【菜系】浙菜

  【特点】松脆香甜

  【主料】面粉

  【配料】芋头粉、苔菜、芝麻仁

  【调料】白糖、精盐、植物油

  【做法】做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。

具有100多年历史的特色小吃——溪口千层饼

  宁波有不少特色小吃,其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很有名气。溪口千层饼是奉化三大特产之一,有一百多年的历史,创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。如今溪口街头,千层饼店众多,其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营,质量上层,生意兴隆。

做法

  说起这饼,不能不提富有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋,他摸索着改进了饼的加工方法,用黄泥制成专用烤炉,还增加了甜咸好几种味道,做出的千层饼口味独特,后来成了溪口名特产。

  而称其为“天下第一饼”却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡,蒋氏掌权后很想念家乡特产,曾派人把王家后人叫到身边,专门为他烤制家乡小饼,还不断地请人品尝,这种小饼因而名气日隆,比较后竟被誉为“天下第一饼”。

溪口千层饼店

  这种饼制作时用油不多,尤其不用动物油,合乎现代人的营养观念;饼做好之后不易坏,在常温下可保质两三个月;旅游业的发展,也促进了地方风味产业的繁荣。于是,溪口的这种特色饼店越开越多了。现在,溪口除王毛龙老店外,还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等,它们在溪口镇武岭路上一字排开,大大小小不下几十家,各家都有专用烤炉,讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细,采用营养丰富的海水植物——苔菜,并改良传统工艺,经十三道工序制成,饼内可达27层,曾获地方风味制作大赛“比较佳口味奖”。

  “天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。

营养价值

  面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等

  维生素B60.34毫克

  千层饼毛坯

  千层饼毛坯

  蛋白质101.2克

  脂肪514.45克

  碳水化合物363.7克

  叶酸270.2微克

  膳食纤维14.38克

  胆固醇2357.5毫克

  维生素A351微克

  硫胺素2.03毫克

  核黄素0.73毫克

  烟酸8.64毫克

  维生素E4.36毫克

  钙411.2毫克

  小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

  (1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;

  (2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食疗作用:

  小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;

  养心,益肾,除热,止渴;

  主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  《本草纲目》:陈者煎汤饮,止虚汗。

  《本草纲目拾遣》:小麦面,补虚实人肤体,厚肠胃,强气力。

  《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。

  《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦,止血,利小便,润肺燥。

  一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。

  吃完后不宜马上喝茶,也不宜边吃边喝茶。

蒋孝严在溪口

  2008年8月,蒋孝严第一次来溪口。作为蒋氏族人,蒋定君热情地将自家生产的“千层饼”送给蒋孝严品尝。尽管多年身在台湾,蒋孝严对奉化溪口的关注度却从未减少,也知道故乡有种特产叫“千层饼”。所以他在故乡吃到这个饼后,就叫人打电话给蒋定君,希望在离开之前能买二百盒“千层饼”带回台湾给亲朋好友品尝。第二天,蒋定君夫妇就把二百盒饼干带到了蒋孝严住的宾馆。[1]

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


千层饼培训校区环境


千层饼培训过程


千层饼学员作品


千层饼培训毕业照片


千层饼培训毕业证书


千层饼学员开店


千层饼开店经营技巧


千层饼创业成功案例


千层饼做法


??