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香掉牙千层饼制作方法

快3平台   |   2017-08-09

千层饼

阅读:100

  香掉牙千层饼是很受人们欢迎的特色小吃.香掉牙千层饼不仅味道好,香酥可口,重点是其价格也非常便宜,完全是一种非常实在的平民美食.很多人都爱吃香掉牙千层饼,那么这么好吃又受欢迎的香掉牙千层饼是怎么做出来的呢,吃货们,想不想学习香掉牙千层饼的做法呢?如果想的话,那就详细的看看这篇关于香掉牙千层饼做法的文章吧.

香掉牙千层饼制作方法

香掉牙千层饼的做法一

  食材

  主料面粉适量300g芝麻酱适量20g

  方法/步骤

  发面:将面粉、酵母、白糖混合发面(这里不讲发面),面发好的标志是用手指戳一下不回弹;

  将发好的面,擀成圆/长圆片,加芝麻酱适量,弄均匀;

  均匀撒食用盐适量,再撒干面粉适量(起层);

  将面卷起来,弄成长卷;

  方法1:等分几份(根据面粉多少等分数份),每一份再一折三,擀成饼;

  方法2:等分几份(根据面粉多少等分数份),每一份再卷成卷,头部沾点水粘上;

  在饼坯上沾点水粘芝麻,擀成饼,放入烤盘;

  烙饼:锅中放食用油,将发面饼烙成金黄色;

  烤饼:放入烤箱(需要预热3分钟)180°/5~8分钟。

  美味的香掉牙千层饼就做好了!!!!

  END

  注意事项

  不发面的千层饼用温水和面,要二次加水,让面柔软,擀薄烙时食用油多加些。

香掉牙千层饼的做法二

  用料

  面团中筋粉400克水225克酵母3克盐3克油酥食用油60克中筋粉90克盐5克五香粉适量花椒适量表面装饰 白芝麻 适量

  香掉牙千层饼的做法

  先制作油酥

  将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀

  锅中倒油加适量花椒,中小火炸香

  炸好的油将花椒滤出,倒入装有粉类的碗中

  拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状,很方便后期擀制

  面团材料混合,用筷子搅拌成絮状

  揉成光滑的面团

  盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

  面团发至将近两倍大,不需要太发哦

  取出面团,按压排气揉圆,稍稍松弛

  将面团擀开

  翻面将其继续擀为大致的长方形

  均匀的抹上做好的油酥

  将面片两端各自向中间1/3处折叠

  折好为长方形面片

  然后上下对折

  将面团再次擀开

  再次将面片两端各自向中间1/3处折叠

  完成第二次三折

  再次擀开

  重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折

  再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

  表面喷水,撒上白芝麻

  先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可

  烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘

  放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大

  表面喷少许水放入预热好的烤箱中层

  上下火210度烘烤16分钟左右即可

  出炉

香掉牙千层饼的做法三

  原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

  做法:

  1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

  2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

  3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

  4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

  香掉牙酥饼的价格很便宜,在市场上很容易就可以买到。

香掉牙千层饼的做法四

  食材用料

  面粉1

  发酵粉2.5g

  碱粉0.5克

  盐0.5克

  专用料6克

  香掉牙千层饼的做法

  1.面粉倒入容器里面,加入辅料,在加适量的水,一直揉到面团光滑,盖上保鲜膜,发酵3.4小时。

  2.将发酵好的面团放在平板上面压平,叠起这样做三遍,摊开面团,找个容器加入面粉,油和成面油,用刮板把面油在摊好的面团上面抹一层,放入白糖散均匀即可,也根据个人口味,然后在叠起压平三次,比较好是有压面机压的好,比较后一遍压的要薄,不过也不要太薄了,用模具做出形状,个人爱好,随便都行。

  香掉牙千层饼的做法图解33.油用刷子把烤盘刷一下,把模具压出的饼放人盘子刷水,用芝麻在中心位置点上,加油在上面,再用刷子轻轻的刷一下。即可。

  香掉牙千层饼的做法图解44.这些需要烤箱烤的,上面温度300下面温度280,10分钟即可。5-8分钟注意将烤盘拿出来倒个方向

  小贴士

  做好的饼也可以再次发酵5-8分钟再烤。还有就是压没压好的话,可能没有一层层的,所以比较好还是压面机合适,还可以做豆沙的,不过这个跟其他做法不一,孜然的,香葱的,这些需要加盐,吃辣可以加辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,都要适量而行,红薯,南瓜这些是一样的。

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