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香掉牙千层饼详细介绍

快3平台   |   2017-08-09

千层饼

阅读:124

香掉牙千层饼介绍

  香掉牙千层饼的前身是山东临沂地区的千层饼及罗汉饼演变来,经本部长时间的研发改良,形成了生产、加工、为一体的全国性加盟连锁企业。确立了香掉牙品牌。统一战略、品牌、管理战略,打造了比较具有中国特色的面食品牌。

  中文名香掉牙千层饼 主要原料 面粉,芝麻盐 适宜人群 一般人群 特 点 口味多样,外酥内软,营养全面

香掉牙千层饼详细介绍

香掉牙千层饼做法

做法一

  千层饼

  千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。

  千层饼选料要求比较严格,使用的面粉是大汶河两岸所产小麦,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油,这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒,香味浓郁。

做法二

  以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心,擀平后分三等分折叠,反复多次,比较后擀成方饼,正面蘸芝麻,贴陶炉壁上烤熟。层次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。

做法三

  【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。 千层饼

  【做法】

  1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。 data-layout="right" 2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

  3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

  4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

做法四

  三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。

  【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

  【制作方法】

  1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;

  2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;

  3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;

  4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。

  【提示】果料可根据自己的口味选择。

  【特点】色泽洁白光亮,果料味特香。

  千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

  照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!

  计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)

做法五

  【原料】面粉500克,盐5克,猪大油些许。

  【做法】

  1.烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

  2.面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应比较注意),醒面20分钟;

  3.面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

  4.把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

  5.铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

  【注意】此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

做法六

  用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如此反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。

  做法七

  【主料】: 千层饼

  面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡

  【辅料】:盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉

  【制作步骤】:

  1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

  2.面粉和成面团揉透揉匀,放在一边醒一会。面不宜和的太硬。

  3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉

  4.再加入色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

  5.取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花

  6.在面饼上均匀的划4刀,然后一层层的折叠起来就可以了,比较后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。

优势

  1、隶属主食系列产品,只要吃面食的地区,就有市场。

  面食在中国大地,无处不在,是人民日常生活消费的必需品,而百姓长期吃例如馒头,米饭之类的食品,明显有一些单调,后来在某些地区,就出现了很多的花样吃法,而香掉牙千层饼的出现,让广大的百姓有了新的选择,其口味多样,外酥内软,营养全面,在大江南北深受广大朋友喜受。

  2、多种口味,让您百吃不厌

  经过近几年的市场开发,市场不断发展变化,我们经过对市场深入考察,新研发了多种口味,能适合各地市场消费,在原有的原味,椒盐味及甜味的基础上,我们又新研发了豆沙,枣泥,果酱,麻辣,吉祥饼等新口味。

  3、全程机械化操作,即使没有任何面食基础,也轻松上手

  该项目,全部采用机械化操作,从比较基本的和面,到压面,再到比较后的饼出炉,全部流程化,机械化操作,即使没有任何面食经验的朋友,也可以轻松掌握。

 

利润分析:

  香掉牙千层饼在吃面食的区域市场巨大.开一家香掉牙千层饼店,也可以在各商场及超市、小吃街的摊位经营,由于占地面积小(一般10几个平方即可),设备和原材料的投资低,周转快、风险极低。根据市场得出结论:平均1公斤面粉,可以生产1.45公斤香掉牙千层饼,按25公斤/代面粉成本计算:面粉70元、油45元、煤汽8元、芝麻盐3元、配料和酵母5元、水电费5元、每袋面粉加工成本.136元,每代面粉可产75斤香掉牙饼,一般售价6.00元/公斤,每天出售5代面粉香掉牙饼即可获纯利445元以上。

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