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武汉热干面的酱做法

快3平台   |   2017-07-30

热干面

阅读:85

热干面酱料的做法一

  用料

  芝麻酱3勺(图中金属小勺)生抽1勺老抽1勺香油1勺辣椒油2勺盐约4克糖约6克水(也可以是姜水)8-10勺

  花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料想吃就少放一点增添风味,不放也行.

  酸豆角/萝卜条/葱/香菜根据口味添加

  热干面酱汁调法

  混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,比较终酱汁稀稠适当,连绵不断,中式巧克力酱,哈哈哈。热干面酱汁调法/热干面的做法 步骤1

  料汁都调理完毕,煮面前,先把生绿豆芽水汆一下,水开下绿豆芽,锅里翻一下就捞出,要吃豆芽的脆生劲儿。热干面酱汁调法/热干面的做法 步骤2

  0、芝麻酱也可以用黑芝麻酱哦,芝麻酱在瓶子里就先用一点香油拌均匀,再盛出。

  1、水主要是稀释芝麻酱,可以切点姜末泡水,也可以用加煮面时的水都可以。本例芝麻酱与水的比例为3:8或3:10,自己根据芝麻酱的稀稠一勺一勺的慢慢添加,感觉差不多了就行了。

  2、老抽用来上色的,想颜色重点就多放半勺或1勺。

  3、不吃辣椒油,就改成等量的香油,总量1碗要放2-3勺香油,也可以根据自己口味来。

  4、盐要给够哦,根据自己口味,盐味狗了,其他调料才能吃出味来,盐是百味基础,宁咸不淡,尽量不用生抽增加咸味。

  5、醋和辣椒油可以在拌完开吃前放,醋可以使干稠的热干面更松散,辣椒油若是在调酱料时放,会被酱料吸收,就吃不出来了。吃前再放,味道会更清楚。

  6、一般2、3个人吃就分别在碗里调酱汁,吃一碗调一碗这样。

武汉热干面的酱做法

热干面酱料的做法二

  用料

  辅料榨菜适量酸豆角适量

  调料食盐半茶匙生抽1汤匙老抽2茶匙香油2汤匙小葱5克芝麻酱2汤匙

  榨菜,酸豆角,香葱切碎

  5.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

  6.比较后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀即可。

热干面酱料的做法三

  调制热干面的调料,芝麻酱是必不可少的原料。一定要用芝麻香油将芝麻酱卸开,而不能加水。调好的芝麻酱再加入其他调料,至于香醋,可以根据自己的口味选择。

  芝麻酱放入碗中,慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。

  直到将芝麻酱调成稀糊状。

  在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。

  然后调入香醋和白胡椒粉调匀。

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