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如何蒸好小笼包

快3平台   |   2017-07-26

小笼包

阅读:75

小笼包需要多长时间

  15分钟到20分钟 肉馅大小如乒乓球的话 只要水开后10分钟就可以了。

如何蒸好小笼包

蒸小笼包的小技巧

  锅内水烧开后,笼屉放锅上,蒸10分钟,关火,焖个个一两分钟。蒸的时候火候比中火大一点,比大火小一点。不能用大火蒸。

  蒸包子一定要热水上锅,水开后再蒸。要不会摊成一块。

  包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3-5分钟。待比较上面一笼包子很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,包子既不粘屉布,也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼,如是依次卸完。

  屉布用过后要洗净,使用前用水湿透。

  如果铝制蒸屉,可不用屉布。先将笼篦洗净擦干,稍涂些食用油,放上包子,熟后很易取出。

蒸小笼包是哪里先熟?

  是上面先熟,因为温度很高的水蒸气在比较上层遇冷液化,放出大量的热,所以上层的先熟如果热传递中没有质量传递,热量传导总是高温端向抵温端,也就是说,如果蒸笼间是不通气的,下面的温度就一定会高于上面。

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