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烤全羊怎么做?学做烤全羊技术去哪里?

快3平台   |   2016-12-29

烤全羊

阅读:74

  烤全羊是新疆维吾尔族的传统名菜,相传在隋唐的时候,有一行进在丝绸之路上的商队,由于迷了路,粮食耗尽,商人们饥饿不堪。好不容易捕捉到一只羊,但是又没有条件按照传统的方法制作,只得将羊宰杀剥皮之后,放在一种叫做“梭梭柴”的沙漠野生植物上烘烤而食。商人们食后觉得其味异常鲜美。从此烤全羊一直流传下去了,成为各族人民喜爱的美味佳肴。

烤全羊
烤全羊/资料图

  【用料标准】

  主料:当年肥羊1只,约重7500克。

  调料:鸡蛋500克,精盐300克,孜然粉200克,胡椒粉100克,面粉500克,辣椒粉100克。

  【制作步骤,

  ①将羊浸入盐水中泡2小时取出晾干,将羊穿在木棍上,再将调料调成湖状,涂抹在羊身内处,腹腔用棍撑开。

  ②烤制有两种方法:一种是将羊架在篝火上旋转烧烤至熟;另一种则是掘一口小膛大的土坑,用火将其烧至240-320℃时撤火,迅速将羊挂入坑中,盖上盖,封闭约2小时左右即可。

  特点:色泽红褐,外焦里嫩,异香浓郁。

  食用:取出切割成小块,蘸孜然粉、辣椒粉、精盐食用,亦可佐食薄饼、葱丝、面酱。

  【总结一下】

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