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学做鸳鸯火锅制作技术去哪里好?

快3平台   |   2017-08-01

鸳鸯火锅 火锅

阅读:78

  鸳鸯火锅融合了毛肚火锅、清汤火锅为一体,只需要一炉子,双味同锅,南北皆宜,所以叫做鸳鸯锅。 锅中间隔用铜片焊定,呈太极图形。清汤、红油调制方法也非常的简单。清鲜醇香、麻辣味厚,二者相配,相得益彰。今天小编就给大家介绍一下鸳鸯火锅的制作。

鸳鸯火锅
鸳鸯火锅/资料图

  【用料】

  1.红汤火锅:黄牛背柳肉、水牛肝各200克,水牛肚、鳝鱼片各250克,水牛腰子300克,活卿鱼10尾(约500克),鱼茸丸150克,鸭血500克,卤汁2500克。

  2.清汤火锅:猪脊肉片、鸭脸花、给鱼片、水发鱿鱼片各200克,鸡片、鱼茸丸各150克,水发刺参片、水发牛筋段、猪腰子片各250克,清汤卤汁2500克。

  3.两锅共用原料大葱、蒜苗、莲花白、豌豆苗尖、菠菜、黄秧白各500克,粉丝250克,冬笋200克,冬菇100克。

  【制法】

  1.将以上各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。

  2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

  3.吃时,鳝鱼片、鸭肠花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味,连筷子拿起食用。

  注意事项:

  烫食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油,以免味淡。

  【总结一句】

  看了上面的介绍,是不是迫不急待的想学做鸳鸯火锅了呢?学做鸳鸯火锅的制作技术就选择快3平台,快3平台小吃培训学校专业致力于小吃培训十多年,学校有众多经验丰富的小吃制作师傅手把手教学,包教包会,直到你满意为止,如果你有学习的意向,欢迎来电咨询我们。

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