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学做包子哪里正宗?学做包子要掌握什么技巧?

快3平台   |   2016-11-10

包子

阅读:167

  包子是用面做皮,用菜、肉或糖等制作成馅心,用面皮将馅心包起来而得包子之名。传统上我们可以将不带馅的称作馒头,而在我国江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。包子大小依据馅心的大小而不同,比较小的称作小笼包,其他依次为中包、大包等。

包子
包子/资料图

  原料:面粉500克,白菜、猪肉馅各250克,酵母粉10克。

  调料:葱末、姜末各少许,精盐、味精各1/3小匙,酱油、料酒各1/2大匙,白糖1/2小匙,香油适量,植物油125克。

  1.取少许面粉放入碗中,加入少许清水调匀成面粉浓浆。

  2.酵母粉放入盆内,加入清水、面粉搅匀,

  3.揉搓均匀成面团,用湿布盖严,饧30分钟。

  4.白菜去根,洗净,下入沸水中烫透,捞出冲凉、剁碎,挤干水分,加入猪肉馅、葱末、姜末调匀。

  5.精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅成馅料。

  6.把面团搓条,每25克下1个剂,拼成圆皮,包入馅料,捏褶收口成包子生坯。

  7.平底锅加油烧热,摆入包子生坯,淋入清水、面粉浆。

  8.盖严盖,煎焖至熟,待浆水结成薄皮时,淋入明油略煎,待包子底部呈金黄色时,出锅装盘。

  注意事项:

  1.包子的面要比馒头软钾些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但面团也不宜太软,太软的面团虽然可以包入更多的馅料,但不易于成型。

  2.有些人在制作简香馅的包子时,常把筒香烫一下再制馅,其实这是没有必要的。简香馅料要具有简香特有的风味和口味,而烫过的筒香不仅口味丧失,而且其中的营养素也流失.

  3.在调制肉类馅料时,甜面昔是一味非常好的调味剂,加入甜面苦的馅料口味会更加滋润,并且也可以有效去掉肉的油腻感觉。

  总结:想学做包子吗吗?想学习包子的制作配方吗?想知道武汉包子培训哪里好吗?欢迎来电咨询快3平台小吃培训学校,我们会用专业的态度对待每一位来校学习的学员,只要你有学习的兴趣,就一定能学会。

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