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学做煎饼 煎饼怎么做好吃 煎饼的原料是什么

快3平台   |   2016-10-31

煎饼

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  山东煎饼为鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃品种,比较受人民群众喜爱。由于饼薄如纸,色泽棕黄,松软有劲,微有酸甜香味。如果卷人大葱,别具风味。

煎饼
煎饼/资料图

  一直觉得,出了山东就吃不到正宗的山东煎饼了。

  清代蒲松龄曾作过一篇《煎饼赋》,里面写到“(煎饼)圆于望月,大如铜铮,薄似刻溪之纸,色如黄鹤之翎”。“味松酥而爽口,香四散而远飘”,正宗的山东煎饼正是如此。

  现在煎饼仍然是山东人民的主要食品。制法有鲁西、鲁中之别,鲁西泰安为刮煎饼,鲁中淄博为摊煎饼。

  原料与制作工艺:

  1.将小米1000克、黄豆10克,克淘洗干净,先用500克小米煮到七成熟时捞出,

  2.晾凉后与另500克小米和黄豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆里使其稍发酸。

  3.煎饼鏊子烧热(要烧煤液,火要缓而均,匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼滚子尽快把米栩向顺时针方向摊开成圆饼形。

  4.这时再把摊好的面糊用力推匀,使煎饼厚薄均匀,推匀后即熟.约用1分钟,然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起。

  产品特点:

  此食品薄如纸,呈棕黄色,松软筋道,微有酸甜香味,为价中南地区民间粗粮细作的传统小吃品种。

  总结:想学做煎饼吗?想知道山东煎饼怎么做吗?如果你想学习煎饼制作,欢迎俩快3平台小吃培训学校,我们会有专业的老师为你提供技术指导教学。

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