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炸藕盒怎么做?炸藕盒怎么做好吃?哪里有学?

快3平台   |   2016-10-15

炸藕盒

阅读:199

  幸福就像花儿一样绽放——酥炸藕盒

  炸藕盒就是将藕切成藕片,在两片之间加上肉馅和者其他的馅料,外层在包裹上面糊,炸到金黄色即可,藕盒是寻常百姓家待客常用的美食。

炸藕盒
炸藕盒/资料图

  材料:莲藕2节、猪肉末200克、鸡蛋(馅料用)1颗、鸡蛋(面糊用)1颗、小虾10只、韭菜100克、面粉30克、淀粉10克、清水适量

  调味料:香油1大匙、酱油2小匙、料酒2小匙、油适量、盐少许

  制作步骤:

  1.莲藕削掉外皮、洗净。一手握住莲藕,另一只手用刀小心地在每个相邻孔洞中间削出圆弧形,尽份不要破坏孔洞的完整。

  2.仔细地处理一下有棱角的地方,尽盆削圆。然后改刀切成2一3毫米厚的藕片,每两片放在一起备用。

  3.一颗鸡蛋打散后加少许盐,用油炒熟,一边炒一边切拌成絮状。肉末里加香油,搅打上劲儿后用酱油、料酒和盐调味。小虾去掉泥线,切成0.5厘米的小段。韭菜洗净后切碎,加入肉馅、鸡蛋和虾,搅拌均匀。馅料就调好了。

  4.另找一个容器,再打散一颖鸡蛋,倒入面粉、淀粉和适量的清水,调成能够缓慢滴落的m糊状态。

  5.取一片藕片,添入馅料,用筷子轻轻地压实,再将另一片藕片扣在上面,藕盒就做好了。案板上铺少许薄面(分量外),放上藕盒,两面都均匀地拍上一层面粉。

  6.再放入容器中,薄薄地挂上一层面糊。

  7.炸锅中烧油至六成热,下入藕盒,炸至两面金黄后捞出即可。

  如何掌握炸藕盒用的面糊的稀稠度?调面糊的主要材料是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。其中,清水要分2~3次加,每次加完之后用筷子把面糊充分的搅拌均匀,再加一次水,知道面糊呈流动、黏稠、的糊状,即,提起筷子,面糊可以缓慢的流动下来。

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