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梅干菜烧饼怎么做?梅干菜烧饼哪里有学习的地方?

快3平台   |   2016-10-13

梅干菜烧饼

阅读:68

  梅干菜烧饼是安徽省屯溪地区传统风味小吃。

梅干菜烧饼
梅干菜烧饼/资料图

  原料

  主料:面粉1250克。

  配料:酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,芝麻仁75克。

  调料:芝麻油100克,精盐100克,葱末40克,怡糖50克,碱面15克。

  做法

  ①梅干菜用温热水泡发,切成碎末。猪肥膘肉切成小丁。

  ②猪肥膘肉丁加人梅干菜末、精盐、葱末、芝麻油凋拌成馅料。

  ③面粉210克加人沸水250克烫拌均匀,加入面粉1040克拌匀,再加人酵面和清水500克和成面团揉匀揉透,放置发酵10分钟。发好的酵面团加人碱面,反复揉匀揉透,搓成长条,揪成36个面剂,按成圆饼,包人馅料捏严封口,按扁后刷上怡糖,撒上芝麻仁粘牢,即为烧饼生坯。

  ④烤炉炉壁烧热,将生坯无芝麻面抹些清水贴在炉壁上,开炉门烤约10分钟,见表面呈焦黄色即成。

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