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十八街麻花怎么做?十八街麻花哪里有学?

快3平台   |   2016-10-12

十八街麻花

阅读:133

  十八街麻花:有一条巷子叫“十八街”

  桂发祥十八街麻花是天津的著名小吃,其特点是酥脆香甜,味美适口,经久不绵、不变质。

  桂发祥十八街麻花是“津门三绝”食品之一可谓独步津门、蜚声海外,“桂发祥”是一家有着悠久历史的百年老店,创建于20世纪20年代。

十八街麻花
十八街麻花/资料图

  桂发祥十八街麻花用料考究,工艺求精,素以香、甜、酥、脆闻名,精致美观,酥脆非常,人口油而不腻,甜中有香,为天津麻花的代表品种,深受消费者拥赞。

  食材:面粉(标准粉)2500克,青丝2.5克,红丝2.5克,桂花3克,桃仁50克,青梅50克,麻仁300克,瓜子仁适量,棉籽油2000克,白搪1250克,闽姜60克,冰搪30克、香油、芝麻

  制作:

  1.将面粉加水(一年四季,发面的温度都必须保持在18℃左右)和面发酵,要求和面水做到冬热、夏凉、春秋温。

  2.发好面后,将桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青梅、青丝、白糖、红丝、闽姜加入其中,并把各种料与面和好。

  3.将和好的面开条、压条、搓条,搓条时要蘸一些芝麻,制成麻花生坯。

  4.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、青丝、瓜条等小料即可。

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